为什么餐饮业公司市值很低

1. 海底捞市值56天跌2000亿，为何会突然跌得如此严重

海底捞最近的股价出现了狂跌的情况，在最近的56天跌破了2000亿，这是对于一个上市公司来说是一个非常大的损失。我们都知道海底捞的是餐饮行业也比较高的，而本次的跌幅2000亿元是非常夸张的，这也说明了海底捞的业绩不良等情况。对于2021年疫情过后的时间，海底捞出现如此下降需要值得我们的重视。海底捞本次下降如此严重的原因有以下几点，

海底捞业绩在最近一段时间内出现了下滑，这是他的市值下跌的一个主要原因。海底捞的业绩下滑是各方面原因导致的，因为他的服务售价等出现了同质化的竞争，并且火锅行业竞争也越来越大，有很多的相似企业都提供了类似的服务。

这也导致了海底捞的业绩出现了大幅度的下滑，这样它的股价也跟随下跌，而一旦出售了，抛售的现象则会出现大幅度的下降。

2. 餐饮企业上市咋就那么难

近期有朋友问萧哥，民以食为天，餐饮肯定赚钱，为什么餐饮行业的上市公司很少，自2009年湘鄂情之后在没有一家餐饮企业能登录A股。这事咱先放一边，先说说已经上市的几家企业还一直想上而没有上成的俏江南，从中得出为什么餐饮企业难上市的原因。

餐饮行业集体遭遇滑铁卢

3月初，海底捞(06862.HK)在港交所公告称，预期2020年度净利润相较2019年下降约90%。这一业绩引起市场哗然，也一度登上微博热搜榜，这则新闻对整个餐饮行业来说算是爆炸性的，在一直看起来很火爆的海底捞，也遭遇寒冬，让人心生感慨。

除去疫情的影响之外，一些客观存在的食品安全问题以及 创始人张勇、舒萍夫妇、二把手施永宏夫妇 高位套现等因素，让这家市值3000亿的餐饮巨无霸遭受重击，截止目前，海底捞总市值为2878亿，市值较高峰值蒸发了200多亿元。

在港股和美股的餐饮公司遭遇滑铁卢，国内上市的餐饮企业也未能幸免，老牌餐饮全聚德的估计也持续走低，目前总市值只有高峰期95亿元的三分之一，中华火锅第一股小肥羊在2008年港股上市到2012年摘牌，前后只辉煌了四年，曾经火极一时的湘鄂情，如今每况愈下，不仅更名换姓，摇身一变成了互联网公司*ST云网，频频收到监管部门“关心”，挣扎在退市边缘，随时可能退市。

无论是一度达到世界餐饮行业首富的张勇还是曾经是国内餐饮首富的孟凯，还是小肥羊的张钢，都在辉煌一时后难以有所作为，即便是国字头背景深厚全聚德鲍民也不得不封印而去让位于白凡，国内几大餐饮巨头集体遭遇滑铁卢，看似偶然，又是必然。

俏江南的上市之殇

上市一如婚姻的围城，里面的人想出来，外面的人想进去，在全聚德、小肥羊、湘鄂情在资本市场纷纷折戟的情况下，张兰和俏江南一度不择手段地谋求上市，最终不仅未能上市，还失去一手打造的俏江南的控制权还惹上了一身的官司。

俏江南的创业故事就不多说了，张兰看到小肥羊上市了，看到全聚德上市了，也是一脸憧憬，即便她对资本市场完全不动，却幻想着能登录资本市场，实现财富的大爆发。正赶上俏江南独家供应北京奥运会中餐的风口，张兰觉得机不可失时不再来。于是和鼎辉王功权做了一笔交易，江湖上称之为对赌。

鼎晖以2亿元人民币的代价获得了俏江南10.53%的股份，但前提是俏江南要在规定的时间内完成上市，否则张兰就要双倍回购已经出售的股份。这对张兰来说，是个巨大的挑战，毕竟当时能上市的餐饮企业并不多，且相关监管部门对餐饮行业的上市要求一直比较严格。张兰过高高估了自己和俏江南的市里，无论是她用尽何种办法，即便更换了国籍，成为圣基茨的公民，即便为了上市让儿子汪小菲娶了人气颇高的大S，依然未能成功上市。

可怕的对赌协议，让张兰成了鼎辉的鱼肉，张兰没有实力回购股份，只得借助第三方CVC，倒腾来倒腾去，张兰虽然倒腾了几亿的资金却将对俏江南的绝对控制权拱手相让，股份由70%多直线下降到不到3%，失去话语权的她很快被踢出董事会。俏江南上市的大计也成了镜中花水中月，而张兰本人却几次引入外资不断成为被告，官司缠身。

监管难——湘鄂情后餐饮再无A上市

张兰在资本市场的折戟沉沙，也反应出餐饮行业的怪相，即便近年来我国餐饮行业市场火爆，却在湘鄂情在A股上市以后，国内再无一家餐饮公司能再登录A股，即便个别餐饮企业辗转登录港股最终也以退市结束。归根到底，餐饮的难上市的根源在于难监管！

餐饮企业“收入、成本无法正规地计量”是监管部门迟迟不批，造成难以上市的根本。不能规范地“纳税和给员工上保险”，也为监管部门诟病。餐饮行业的行业特征决定了他的独特性，消费者不主动索要发票，餐饮公司是不可能主动提供发票的，这就意味着餐饮企业的账面有很大的活动空间，无法保障每一笔收入都有相关的凭据，这就造成了不规范，不具备有效财务统计的尴尬，无论是对国家税务还是相关单位难监管，都是无法解决的难题。

中餐的特殊性，也是造成国内餐饮难上市的一大原因，相比较肯德基、麦当劳这样的国际化品牌的标准化，国内餐饮行业目前尚处于初级、原始阶段，很多企业的经营是粗放型的，难以获得持续的盈利和持续扩张能力。尤其是标准化这一点对中餐而言，根本没有办法完全复制，一样的配料，不同的厨师做出的菜品味道差异很大，不同的地理位置，，营收也不一样。能尽量接近标准化的海底捞，就成了唯一一支表现虽然波动却还算活跃的餐饮企业，像全聚德、湘鄂情、小肥羊，不是已经退市，就是崩溃于退市的边缘，从全聚德自降身价做外卖，就能看出上市餐饮企业的处境艰难。

财务不透明、赢利难以估量等老大难问题，以及餐饮行业成本飞速上涨等于给企业上市雪上加霜。不断发生在餐饮企业的食品卫生事件更是让监管层不敢轻易放行，湘鄂情后再无一家餐饮企业登录A股。

被资本毁掉的不止是俏江南

张兰经营了俏江南十多年，这本应是一个令国人自豪的民族企业，却因野心膨胀，引入资本谋求上市，而沦落到如今这个地步。张兰和俏江南的悲剧，是典型的资本空手套的玩法。张钢在小肥羊的退市中一样吃到对资本市场不了解的亏，因为迷信百胜的品牌价值，张钢说服原管理层不断减持”小肥羊“股权，直到最后完全将“小肥羊”的控制权交给外资，这是”小肥羊“传奇落幕的第一步：对资本的认知的贫瘠，让早期的本土企业家交出了沉重的学费。尽管他们从中赚取了不菲的身家，却因迷恋资本，而亲手将自己的“孩子”交给了外人。

一声何满子，双泪落君前！

从俏江南和小肥羊身上，国内餐饮企业应该有足够的警惕：吸引资本，尤其是外国资本时一定要慎之又慎，这些吃着人血馒头的资本家善于玩弄资本，此前的中华牙膏、乐百氏、小护士、太太乐、丁家宜，这些被外资收购后逐渐消失的品牌，以及俏江南和小肥羊就在眼前的教训，惨痛而又值得借鉴。

目前，我国餐饮行业依然处于百家争鸣的粗狂式爆发状态，因为难以实现中餐标准化，难以做到财务规范化，就很难通过证监会的审核，以逐利为目的的资本市场是无法长期为一家几乎难以上市的餐饮公司提供长久支持。能合理利用资本壮大企业是好事，但应该吸取被资本吃掉的这些公司的经验和教训，不然“孩子”舍得了，却没套住“狼”，最后人财两空，悔之晚矣。

3. 海底捞股价接近腰斩，市值暴跌2000亿！暴跌的原因到底是什么

五一过后，海底捞的股价一路下跌。自今年2月16日达到峰值以来，海底捞的股价已从85.80港元跌至42.55港元的最低水平。截至5月7日收盘，海底捞的股价为每股43.15港元。短短56天，2000亿的“火锅毛”股价已近腰斩，累计下跌47.47%。最新市值为2287亿港元，比2月份最高市值低逾2000亿港元。

劳动节过后，海底捞股价接连走低，5月5日跌幅超过6%，5月6日暴跌近10%，5月7日再次暴跌，创下全年每股42.55港元的新低。自今年2月16日高点以来，海底捞股价从85.80港元跌至42.55港元的最低点，股价一度暴跌50.41%。

近年来，海底捞一直热衷于跨境。经过扩张和涨价，海底捞还想出了其他“招数”——开辟新品牌，打造第n个品牌。

目前，海底捞通过内源延伸等策略打造了不少新品牌：对外，2019年先后收购“优定优”进入毛菜领域，收购“好面条”、“汉社中华料理”进入面食和各种中式餐饮领域；对内，2019年，孙公司先后推出“钓鱼派配面”和“新秦派面馆”；2020年推出“樊凡林”“秦小仙”等新品牌，推出9.9元的奶茶自选，增加奶茶品类。

鸡毛菜、面条、土豆粉等中餐品类之后，“炸鸡”最近在海底捞有卖。据悉，海底捞新品牌“苗世雄鲜炸鸡”已登陆郑州，开了两家店。根据“苗哥鲜炸鸡”微信微信官方账号信息，该品牌属于郑州苗哥餐饮管理有限公司.据公开信息，该公司由海底捞控股私人有限公司全资子公司北京优定游餐饮管理有限公司100%投资。

4. 海底捞市值蒸发3000亿，海底捞的股价下跌的原因是什么

伴着我国经济的发展，人们的可支配收入也逐渐增加，根据国家统计局的数据显示，2021年上半年，我国人均可支配收入为17600元，同比增长12.6%，相比于同等收入的增长使人们的生活水平得到了提高，带动了许多行业的发展，饮料业是其中的代表之一。

为了弥补周转率下降带来的盈亏，企业只能选择从消费者的体验出发，即增加人均消费。无论菜品的价格是涨价还是降价而不降价，顾客的体验感都会下降。虽然短期内收入确实很高，但这无异于在干旱中捕鱼，这将对品牌产生非常坏的影响。总的来说，从海底捞的发展过程来看，市场竞争非常激烈。即使以前有成绩,如果不遵守市场规律,及时调整,也会有很大的问题。在这样一个竞争激烈的火锅行业中，海底捞是否有机会重现当年的巅峰还不得而知。

5. 海底捞市值56天跌2000亿，为何会造成这样的局面

海底捞市值56天跌2000亿，造成这样的局面主要原因是：

1.海底捞上市之后出现了大幅度的上涨，公司未来严重被透支；

2.疫情期间海底捞业绩出现大幅度下滑，投资者对未来不看好；

3.海底捞定价偏高，回头客越来越少。

资本市场消费股历来都是投资者喜欢的行业，这个行业出现了很多龙头企业，这些龙头股给很多投资者带来了非常高的收益，消费行业业绩稳定，拥有非常大的空间，这样的企业得到了很多投资者的喜欢，海底捞作为餐饮餐饮消费行业也受到了很多人的关注。海底捞市值56天跌2000亿，为造成这样的局面最主要的原因还是疫情导致业绩低于预期，前期股价疯狂上涨透支了企业未来的上涨空间。海底捞靠服务而不是靠味道和口碑，这让高端消费的海底捞定价偏高，从而失去了很多中端市场，市场投资者对于它的未来并不看好，这是海底捞下跌主要原因。

三、海底捞定价偏高服务已经不能够吸引更多人

海底捞留给大家最好的印象就是服务非常好，味道非常一般，价格偏贵。作为餐饮行业非常重视服务而不是口味，这虽然有了自己的特色，但性价比不高，这种营销策略导致很多人不愿意再去二次消费，这也是海底捞56天跌2000亿的原因。

6. 麦当劳和肯德基同为快餐行业的佼佼者，为什么两者的市值却天差地远

麦当劳（股票代码MCD），周五的收盘价为204.26美元，公司总股本7.64亿股，总市值1559.64亿。麦当劳在2018年全球收入210.25亿元，净利润59.24亿美元。

肯德基母公司百胜餐饮集团（股票代码YUM），周五收盘110.27美元，总股本3.06亿，总市值337.40亿元。2018年总收入56.88亿元，净利润15.42亿元。

所以，数据能说明一切，无论是在开店数量，全球覆盖区域，营业总收入，经营净利润，麦当劳都大幅度领先肯德基的母公司百胜餐饮集团，何况百胜餐饮还有必胜客、塔可钟等其他品牌。所以，麦当劳市值是肯德基的几倍，也不足为奇了。

麦当劳真正做到了给消费者实惠便捷的同时，培养了消费者美式生活饮食习惯，让消费者爱上美美式生活方式，更让消费者通过口碑带动了更多的客流，带动了客单价和营业额。

相比之下，肯德基针对爆款的营销活动则相对较少，推出了29元包含薯条，鸡块，麦辣鸡翅，鱿鱼等缤纷小食套餐，营销活动更多针对全家桶，缺少单品的营销活动。套餐也只有全家桶套餐可供选择。

肯德基针对目标消费群体，选择了年轻人喜爱的明星鹿晗作为代言人，在电视上投放了许多广告，但在消费者真正的福利上，却没麦当劳做的到位。