疫情对海底捞股票影响

① 海底捞亏损近10亿 股价却“任性”创历史新高

来源:扬子晚报

图集

上半年净亏损将近10亿元

海底捞财报显示，2020年上半年，海底捞集团实现营收97.6亿元，同比下降16.5%，净利润由去年同期的9.12亿元下降至-9.65亿元，同比降幅超200%。对于亏损原因，海底捞表示，主要是受疫情影响导致门店客流量减少。从具体业务来看，海底捞餐厅业务收入额同比下滑19.2%，占总营收比例下降3.2%。海底捞方面解释称，由于疫情影响，门店客流量减少，上半年平均翻台率从2019年同期的4.8次/天减少到了3.3次/天，人均消费由104.4元涨至112.8元。

堂食萧条了，外卖业务、调味品及食材销售业务营收则出现明显增长。其中，来自外卖业务的营收同比增长了124%，占总营收比例由1.6%提高到4.2%；调味品及食材销售业务收入则增长了3.76%，贡献了1.9%的总营收。

亏损上热搜股价竟飙升8.63%

有网友认为，海底捞的服务过于殷勤，在一定程度上增加了服务成本。对于海底捞的服务，南京的消费者范先生表示，海底捞为顾客过生日阵势比较大，有点令人尴尬，“像是明星粉丝见面会，这种方式可能年轻人喜欢，中老年人不太能接受。”

在接连的负面消息刺激下，股价却“任性”飙涨了。8月27日收盘，海底捞股价飙升8.63%，报49.7港元，市值高达2634亿港元，创 历史 新高。

业内人士认为，随着下半年餐饮行业进入旺季，头部的餐饮企业享受资本的红利属于正常现象。相比之下，中小餐饮企业则迎来了“关店潮”。大型的龙头餐饮企业在品牌、资金、供应链和抗风险能力等方面的实力，是中小餐饮企业所无法比拟的。也正因此，在疫情期间，龙头餐饮企业得以继续扩张。

② 业绩预警！海底捞上半年亏超2亿元，为何股价却一度大涨超10%

虽然说海底捞的营业收入是亏损的状态，但是海底捞的股价却上涨了百分之十，这说明人们是比较认可海底捞的，觉得海底捞能够盈利，因此才会相信海底捞。而且一个企业的股票上涨是跟多方面的因素有关系的，并不是单纯的和盈利与否有关系。海底捞的业务惨淡是因为市场方面的原因，但是海底捞的市场潜力还是有目共睹的。

• 三、海底捞的股票价格上涨。

虽然说海底捞上半年的盈利是亏损的状态，但是海底捞的股票价格却上涨了很多。一个公司股票的上涨，是由多个方面的原因引起的。海底捞的股票之所以上涨，是因为海底捞因为其特殊的服务模式和口感，得到了人们的认可，人们原因相信这个企业，相信海底捞的未来是会盈利的，所以它的股价才会上涨。

③ 一年亏掉三年净利润，海底捞为何会出现巨大亏损

海底捞之所以会在一年内亏损掉三年的净利润，主要是因为以下三方面原因：1、疫情对海底捞的影响；2、海底捞的竞争对手越来越多；3、股市蒸发。

3、股市蒸发

最后，也正是因为疫情影响了海底捞的生意，加上海底捞的竞争对手越来越多，导致海底捞的生意越来越差，继而导致了海底捞的股价开始不断降低，股市也出现了多轮蒸发的情况，这也导致了海底捞出现了巨大的亏损，而按照目前的形势来看，海底捞的亏损还将持续很长时间，海底捞也必须要想办法自救了。

④ 海底捞因误判形势关店300家

海底捞因误判形势关店300家

海底捞因误判形势关店300家，作为中国餐饮行业的龙头老大、一个家喻户晓的国民品牌，海底捞给人的印象是门口永远排着长队，如今却出现被迫关门情况，海底捞因误判形势关店300家，

海底捞因误判形势关店300家1

日前，一则“海底捞谈关店300家:误判疫情形势”新闻引发各界网民高度关注的焦点。据悉,反反复复的疫情引发一些连锁反应，火锅龙头企业海底捞将在2021年底之前关停300家门店的消息令外界哗然。这个数字相当于海底捞2019年全年新开门店数，也相当于门店总数的约20%。

11月5日，海底捞发布公告称，集团已决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店(其中部份门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年)。海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟表示，此次宣布关停的300家门店，这是海底捞对疫情后的恢复速度出现了误判。基于这些门店的经营状况和自身存在的各类问题，公司对这些门店作出了关停的决定。

据介绍，2020年3月疫情趋于平稳，到了四五月份重新开业时，海底捞恢复得比较快，加上当时店铺好找、(房租等)优惠条件多，公司认为可能是个机会，想抓住这个机遇。没有想到疫情会反复，会延续这么久。

目前，火锅江湖的竞争愈发激烈，消费者的口味变化多端，疫情反复叠加原材料价格上涨，更让餐饮业者举步维艰，行业的春天遥遥无期。受疫情误判的影响，海底捞股价一路走跌，近期甚至呈现加速下跌态势。截至目前，海底捞股价年内已跌幅达75%，市值蒸发3500亿港元。

海底捞因误判形势关店300家2

在我国，互联网巨头们特别喜欢投资万亿市场的行业，比如说：人工智能、自动驾驶、社区团购等。

那么问题来了，餐饮行业也是万亿级的市场，互联网巨头们却并不感兴趣呢？而且餐饮行业也很难出现大型的上市公司，除了海底捞。

因为餐饮虽然满足了刚需高频的特点，但是难以做到标准化。即使产品做到了标准化，你的服务和卫生条件也很难做到标准化，总是会因为一些事情爆出丑闻。

海底捞曾被誉为中国餐饮的天花板，人人敬仰的企业。它的各种超出意料的服务让人们赞叹不已，即使价格比同行稍微贵了一点，人们也是可以接受的，店门口经常排起长队。

同样，资本市场也曾无比看好海底捞，市值最高达到了4680亿港元。不到9个月的时间，海底捞下跌超过75%，市值蒸发超过3500亿港元，截至11月5日收盘，海底捞的市值还剩1149亿港元。创始人张勇也因为股价连续下跌丢掉了新加坡首富的荣誉。

海底捞为什么要关店？

疫情已经过去，一切都在走上正轨，海底捞为啥突然间要关店呢？而且一口气就是300家店，就算一家海底捞的员工只有10名，300家店就是3000个员工，他们又该何去何从？

针对这些疑问，海底捞在11月5日发的公告中给出了答案。

海底捞表示，公司将在本年度的2021年12月31日前陆续关店300家左右业绩没有达到预期的门店，此外，集团在平均翻台率低于4次/天的情况下，将暂停开设新的店铺。

不过需要注意的是，此次关门店并不会裁员，所有员工和领导都会被安排进其他门店。

网友对于海底捞关店不裁员的做法还是比较认可的，纷纷表示这才是大企业的担当。

对于关店原因，海底捞总结了4点：

第一、部分门店选址错误；

第二、组织结构变革消耗了大量人力物力财力；

第三、缺乏足够的优秀门店经理；

第四、过度相信KPI，企业文化建设不足。

以上这4个原因不仅仅是海底捞存在的问题，也是很多餐饮企业共同存在的问题，在中餐行业似乎有点无解。这也是很多餐饮企业无法上市的原因。

那具体怎么办呢？海底捞也给出了答案，那就是实施“啄木鸟计划”，由公司的副CEO杨丽娟女士负责。重点关注业绩不佳的门店，该关的就关。恢复大区管理体系，强化企业文化建设。暂停企业扩张，重点关注海底捞的平均翻台率数据。

海底捞神话已经破灭

多年以前，海底捞凭借一本《海底捞你学不会》的书将海底捞捧上了神坛。

从此之后，人们对于海底捞的关注就会多很多，只要海底捞有任何让人意外的服务都会被网友用镜头记录下来。

比如说：前段时间，有海底捞员工竟然在餐厅辅导孩子的家庭作业，这种服务恐怕是什么家长想要的，毕竟辅导作业是一个大问题。更离谱的是，餐厅服务员来辅导，着实有些令人惊喜，从而上了一次热搜。

不过请大家不要舍本逐末，一家火锅店的最核心竞争力一定是食品本身。如果食品不好吃，服务再好，恐怕也是无济于事。

很遗憾，海底捞在食物本身的味道上并没有给人太多惊喜，有很多网友表示跟其他火锅店没有区别，味道只能说是中规中矩。

对于很多社恐的消费者来说，他们不希望自己被过度服务，他们更希望吃到比同行更好吃的食物，仅此而已。

火锅店的难点就在这里，产品真的很难做出什么差异化，毕竟都是生的产品，真正能够做出差异化的地方就是餐厅的小吃、甜点和调味料。

有熟悉海底捞的消费者表示，现在海底捞的调味料种类没有以前丰富了，很多免费小料取消了。

留给海底捞发挥的地方真的不多了，可惜的是海底捞并没有意识到这个问题。

此外，在海底捞店铺比较少的`时候，人们去吃海底捞可以彰显自己的品味和个性。可是当海底捞开得遍地都是的时候，海底捞已经成了普通的餐厅，之前的那些优越性荡然无存。更加残酷的是，海底捞店铺与店铺之间也会形成竞争关系，从而导致翻台率持续下降。

据了解，海底捞2019年的平均翻台率为4.8次/天，2020年疫情影响，下降到了3.5次/天，2021年，翻台率下降到了3次/天。

没了翻台率的海底捞就像是没有了空气的鱼，只有死路一条。

在中国餐饮界，不要迷信神话，任何一个品牌都会遇到瓶颈，怎么突破是一个永恒的话题！

海底捞因误判形势关店300家3

11月5日晚八点，海底捞发布最新公告称，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右门店，其原因是这些门店客流量较低，经营业绩没有达到预期目标。此外，公告还称，海底捞还将适时收缩集团扩展计划。

作为中国餐饮行业的龙头老大、一个家喻户晓的国民品牌，海底捞给人的印象是门口永远排着长队，但是如今却出现了被迫关门的情况，而且一关店就是300家。这透露出什么样的信号呢？

其实，不仅仅是海底捞，很多餐饮企业都在开启“关门大吉”模式。

早在2020年，由于受疫情影响，不计其数的门店关闭陆续关闭，九毛九、许留山、雕爷牛腩等餐饮品牌，少则几十家，多则百余家。但这种关门浪潮并没有随着2021年疫情控制而停止，吉野家早就宣布在今年2月份之前，关闭150家门店，呷哺呷哺早在9月就宣布关闭200家门店，而如今海底捞又宣布关闭300家门店，关门潮可谓愈演愈烈。

根据《2021中国连锁餐饮产业发展报告》显示，全国餐饮的门店总数从905万下降到760万家，减少数量达145多万家，接近20%，由此可见，餐饮行业市场依然处于低迷状态。

海底捞关店300家，市场低迷仅仅是一方面，更重要的是它透出一个最重要的信息，中国餐饮行业的市场已经变天了，海底捞独步天下的时代正在远去，在餐饮行业进入高水平竞争的全新阶段，海底捞的神话开始褪色。

在过去很长一段时间，餐饮行业服务意识普遍不强，海底捞率先推出优质服务，不仅提供各种免费的饮料、水果与零食，还提供挤洗手液、递擦手纸等令人意想不到的服务。无论在同行眼里，还是在顾客眼里，海底捞俨然是一个与众不同的新物种，赢得了巨大的市场口碑，海底捞三个字不仅仅是一个品牌名，更成为了服务的代名词。

于是全国上下掀起了学习海底捞的热潮，不仅仅是餐饮行业学习，几乎与服务相关的行业都在学习海底捞，甚至有人专门研究海底捞的服务，并出版了专著《海底捞，你学不会》，成为餐饮行业的圣经，一时之间风靡全国。可以毫不夸张地说，中国餐饮行业服务意识的总体提高，海底捞功不可没。

但是随着餐饮行业服务水平越来越高，海底捞的服务优势变得越来越不明显，而海底捞为了强化自己的服务优势，不断加码加力，甚至有点用力过度——以至于在美甲、擦鞋之后，还出现了洗头之类的服务，总之各种新奇的服务总能出乎人的意料。但正所谓过犹不及，在大家心中，海底捞的服务开始显得不再那么纯粹，而有的服务被认为太过夸张，其中90度的鞠躬被认为太过机械，海底捞更像一个表达服务的舞台，开始让有的客人产生反感。

与不断提升的服务相比，海底捞的产品创新却慢了许多，所谓产品就是火锅的食材、味道与分量，这是消费者买单的原动力。海底捞不但很少有改进产品的措施，反而各种负面被频频爆出，先是今年10月份爆出200g的毛肚实际只有138g，接着又被爆出豆花过期被罚2万元，凡此种种，不一而足。

相反，市场上的很多竞争对手，在学了海底捞的服务之后，还在产品力上猛下功夫。其中，巴奴毛肚火锅就与海底捞针锋相对，提出“服务不过度，样样都讲究”的口号，注重优质食材的引进与口味的研发，比如引进新西兰毛肚、引进“木瓜蛋白酶嫩化”技术等，成为消费者心中的一颗新星。

不管巴奴的这些产品有多少概念成分，可以看出的是，它高举着产品主义的旗帜，硬刚海底捞的过度服务主义。而产品主义显然是餐饮行业的趋势，估值高达600亿的喜茶能够脱颖而出，并不是靠服务，而是过硬的产品品质。

其实，这背后透出的深层信息是，不仅仅是火锅，中国餐饮行业已经从野蛮性生长时代进入了高品质发展的时代。其中，资本是不可忽视的助推力量。继海底捞与九毛九上市之后，西贝与老乡鸡也积极拥抱资本，上市消息频频传出，而在今年，五爷拌面、霸蛮米粉、遇见小面、夸父炸串、和府捞面等众多品牌都获得最低1亿元的融资。在资本的加持下，餐饮行业的新品牌，新体验、新模式层出不穷，其中很多品牌都是雄心勃勃，以赶超海底捞为目标。

放眼当前这个时代，餐饮行业在快速升级，很多品牌都在快速进步，但是海底捞的创新和进步则显得有些乏力。海底捞还是那个海底捞，但是对手已经不是那个对手了！当对手们的产品力在闪耀发光的时候，海底捞“服务”这面旗帜就不再那么灵验了。

所以，不是说海底捞不优秀了，而是同行们变得更优秀了。海底捞当年的独步天下，是因为行业发展水平比较低，消费者可以选的品牌很少。但是现在市场上已经不缺优秀的餐饮品牌，消费者的选择也越来越多，海底捞的市场份额被分流也是必然。

一方面竞争越来越激烈，另一方面遇到大环境不好，所以连海底捞也不得不关门了！

当然，海底捞关闭门店也折射出海底捞的管理决策问题。2018年海底捞在港交所上市，2019年开启快速扩张的步伐，2020年初疫情到来时，海底捞看到此时门店租金低廉，却错判了疫情对整个餐饮行业的影响，继续推行快速扩张计划。

2020年海底捞新开门店多达544家，2021年上半年又继续新增299家。

但是由于新开门店暴增，优秀的管理人员又严重不足，导致管理效率低下。同时，面对沉重的市场压力，又企图通过涨价来缓解，却遭到消费者的强烈反对，致使海底捞的口碑，一改过去人们的一致称赞，取而代之是疯狂吐槽：价格贵、分量少、味道差。

正如海底捞所称，目前的苦果只能自己一口一口咽下去，只是在咽下苦果的同时，海底捞也要重新审视一下眼前的时代与自身的问题。

⑤ 作为疫情“最惨”餐饮行业龙头，海底捞靠什么撑住1700亿市值

万事皆有因。受疫情影响最大的是线下餐饮，但海底捞却没怎么跌，或许是由于“聪明钱”理解线下餐饮的出清潮下，具备现金流能力和品牌议价力的海底捞未来的扩张预期。然而这一判断也有风险，假如疫情常态化甚至导致长期需求遭到遏制，即便海底捞扩张成本再低，亦会在萎缩需求端备受打击，无法撑住1700亿市值。

2020年初，新冠状病毒爆发，餐饮业受到重挫。海底捞明明也关了店，也将要面临2020年业绩的大幅下调，股价却十分坚挺。

如果从武汉封城日，即1月23日起算，海底捞前一天的收盘价为32.5，之后最低只到过27.45，最大跌幅为15.5%。同期，呷哺呷哺最大跌幅达到46.4%，麦当劳最大跌幅近50%。相比其他餐饮企业的走势，海底捞强势不少。

海底捞到底是凭什么支撑住1700亿的市值的？

别人打折，海底捞涨价

疫情爆发后，许多餐饮店如麦当劳、萨莉亚等都推出了打折套餐，以薄利多销的方式，来恢复自己惨淡的生意。

而海底捞却悄悄涨价。

血旺半份从16元涨到23元，半份土豆涨到13元，一片1.5元，米饭7块一碗。。。在一位消费者晒出了海底捞的账单后，网络上形成了一股批评海底捞“趁火打劫”的舆论。海底捞随即发布致歉信，并决定将恢复菜品价格。

实际上，海底捞几乎年年涨价，只是这次不巧遇上疫情，被舆论给逮住了。

2015年至2019年，海底捞的人均消费额分别为91.8元、94.5元、97.7元、101.1元、105.2元。这不是因为人们吃得越来越多了，而是海底捞的菜价每年都在小幅上涨。

海底捞涨价的底气，来自其优于行业的翻座率。

翻座率指一张桌子每天被使用的次数，火锅店一般达到3次/天就有不错的盈利。 2019年海底捞的翻座率达到了4.8次/天，也就是说，一张桌子平均一天招待约5批客人。按一顿火锅2小时计算，海底捞店内的每张桌子每天有10个小时是有人在吃的。

居高不下的翻座率使得海底捞的门口总排着长队，高峰期需要等候2-3小时。而呷哺呷哺2019年的翻座率只有2.6次/天。倘若跑到线下去观察，呷哺呷哺的生意比海底捞清淡许多也是肉眼可见的。

神奇的是，消费者对海底捞还相当忠诚。根据弗若斯特沙利文的调查，海底捞的就餐体验在中国中餐品牌中排名第一，同时，曾在海底捞就餐过的顾客中的68.3%至少每月光顾一次海底捞，而98.2%表示愿意再次光临。

餐饮市场出清，海底捞出现黄金扩展期？

而以强大议价力为基础所带来的市场扩张预期，是海底捞扩张的核心逻辑。

中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，从2020年3月1日算起，5%的样本企业账上没有现金支撑运营。79%的样本企业表示，依靠自有现金无法支撑过3个月。

疫情的爆发给中小餐饮业带来了灾难。一些餐厅在年前为春节储备了许多食材，现在要么低价甩卖，要么烂在了仓库里。更有一些餐厅因为付不起租金，而永远地关上了门。

实力不强的餐饮店纷纷倒下，却成了高现金留存的企业低成本扩张的契机。

固有的外出餐饮需求在长期来看大概率是稳定的，中国防疫成效卓越则提高了这种预期。不仅如此，从微观的商业环境下看，小企业倒闭引发商铺租赁，商铺建设市场向买方市场倾斜，租赁价格成本和扩张成本会被暂时被压制， 加上政府支持下的费用减免，这给“现金为王”的企业出现了一个低价扩张的黄金窗口期。

2017年之后，海底捞门店扩张明显提速。2019年，海底捞新开业308家，全球门店从2018年末的466家增至2019年末的768家，其中716家位于中国大陆，以及52家位于香港、澳门、台湾及海外。

在高速扩张的同时，海底捞的旧店维持着原有的经营效率。根据财报，2019年同店销售增长为1.6%，同店翻台率维持5.2次/天，与2018年持平。

2020年，海底捞计划再开300家。开店不仅能增加营收，还能进一步降低成本。一方面，采购量大的话，对上游供应商更有议价权，食材成本更容易控制。另一方面，门店密度变大后，仓储和配送的边际成本会降低，整体上门店的平均成本会减少。

成本优势加大扩张预期

打算在2020年继续扩张的海底捞，除了资金经营现金流充沛，在融资上也跟有优势，更容易获得银行的资金支持，融资成本也较低。

据新华网报道，在疫情期间，中信银行和百信银行合计已为海底捞提供21亿元授信额度，并承诺将加大对其供应链企业的支持力度，2月19日首批8.1亿元放款资金已到达海底捞账户。

此外，由于强大的品牌力，海底捞比其他餐饮店在租金上有更强的议价能力。

根据海底捞的招股书，2017年，海底捞的租金成本只占总体费用的4.3%。而同期呷哺呷哺、必胜客、肯德基和必胜客的租金成本分别占总体费用的12%，16%，31%和34%。

根据财报，2019年海底捞的营收为265.6亿，租金成本为11亿，占总营收的4%。同期，呷哺呷哺的总营收为60.3亿，租金成本为8.5亿，占总营收的14%。同样做火锅生意，海底捞的营收规模是呷哺呷哺的4.4倍，但租金成本只是其1.29倍。

海底捞的租金优势是显而易见的。这背后的原因是海底捞拥有强大的品牌效应和口碑，使其在商圈招商时用较大的议价能力，无需依赖商圈引流，反而为商圈带来人气。

海底捞也承认自己在租金上有优势表示：“我们的物业租金及相关开支占收益的百分比较行业平均水平为低，主要由于我们餐厅有较高的翻台率及较佳表现。我们的租赁通常包括至少三个月的免租期，以方便装修及翻新场所。我们绝大部分租约的租金为固定金额，并按租赁协议规定的每两至三年逐步增加。”

或萎缩的需求能撑住1700亿吗？

不过，也有券商指出，目前市场对海底捞的“强者恒强”的预期太强，“疫情影响”的预期太弱，且并未充分计入疫情短期影响。

如东吴证券就直接给出《股价或未真实反映疫情影响，大幅下调2020年盈利预期》的研报，并在研报中指出，考虑到核心一线城市（北京/上海）的疫情情况，谨慎假设 4-7 月门店效益（客流/翻台率）分别经历 20%、40%、60%、80%的爬坡期，该情况将致使全年利润预期收窄。

东吴证券还指出关键点，即海底捞过去几年试图进行海外扩张突破开店节奏瓶颈。但目前而言外海疫情影响和全球化趋势放缓等因素，都没有完全被计入海底捞的股价预期。

此外，疫情防控常态化对消费行为构成长期的，潜移默化的影响，如查体温，戴口罩等防控行为大概率在未来一年甚至数年中长期推广，而消费冲动与消费热情也将因此受抑制，其也并未体现在海底捞高达1700亿的市值上。

更值得注意的是小概率事件存在的大损失风险。达里奥的全天候策略号称躺赚，但最后输在股债同跌上就已经给我们上了一课。输入型病例扩散和冬季病毒回归的可能性，疫苗研发进度过于缓慢导致海外经济崩溃等均未纳入对海底捞预期的考量。

需要指出的是，海底捞即便在大多数预期之中仍然拥有光明的未来，但海底捞的市值最令人担心的地方在于其“丝毫未体现对疫情的敬畏”。

⑥ 市值跌去3297亿元！海底捞为何会遭遇“中年危机”

海底捞在国内火锅市场上一直有着不错的口碑，凭借着不错的味道以及良好的服务，让不少人对海底捞有着不错的印象，关于海底捞的段子也在网上进行广泛传播。在疫情的影响下，海底捞也受到相应的亏损。2021年，海底捞的亏损就变得格外明显，数额高达41.6亿元。海底捞为了减少亏损，就不得不关闭亏损的门店。2022年6月份，海底捞一共关闭了1247家门店，与2021年相比，又减少了80家门店。

海底捞已经意识到自己的问题，但该交的学费仍然是要交的。小编也希望海底捞能够尽快度过此次的危机，希望海底捞在此次事件之后，执行策略的时候更谨慎一些。

⑦ 如何今的海底捞遭遇股价双杀，究竟发生了什么

如今的海底捞遭遇股价双杀，海底捞发生的事情是：

1.海底捞受到疫情影响，业绩出现大幅度下滑，股价估值太高；

2.海底捞定位高端失去了很多消费者，业务前景不被看好；

3.海底捞口碑越来越差，性价比太低，很多人都不愿意再去消费。

中国拥有巨大的人口红利，消费市场是中国经济发展最重要的组成部分，餐饮作为衣食住行中非常重要的一环，每个人都离不开，而且餐饮消费市场潜力巨大，带来很多商机。如今的海底捞遭遇股价双杀，最主要的原因还是受到疫情的影响，业绩出现大幅度下滑，股价完全被高估，那么只有下跌才能够去掉泡沫回归正常的估值；海底捞定位高端市场失去了很多消费者，而且业务前景也不被很多机构看好，可代替性太强；最后就是海底捞口碑越来越差，虽然服务还那么好，但是消费者需要的是性价比高的消费，海底捞很明显性价比不高，这就导致很多人都是一次消费，后面就不在愿意照顾海底捞生意。

不管怎样，海底捞出现这样的局面都是自己战略出现了问题才被市场抛弃，海底捞还是需要好好反思，这样才能够有更好的发展。

⑧ 海底捞市值56天跌2000亿，为何会造成这样的局面

海底捞市值56天跌2000亿，造成这样的局面主要原因是：

1.海底捞上市之后出现了大幅度的上涨，公司未来严重被透支；

2.疫情期间海底捞业绩出现大幅度下滑，投资者对未来不看好；

3.海底捞定价偏高，回头客越来越少。

资本市场消费股历来都是投资者喜欢的行业，这个行业出现了很多龙头企业，这些龙头股给很多投资者带来了非常高的收益，消费行业业绩稳定，拥有非常大的空间，这样的企业得到了很多投资者的喜欢，海底捞作为餐饮餐饮消费行业也受到了很多人的关注。海底捞市值56天跌2000亿，为造成这样的局面最主要的原因还是疫情导致业绩低于预期，前期股价疯狂上涨透支了企业未来的上涨空间。海底捞靠服务而不是靠味道和口碑，这让高端消费的海底捞定价偏高，从而失去了很多中端市场，市场投资者对于它的未来并不看好，这是海底捞下跌主要原因。

三、海底捞定价偏高服务已经不能够吸引更多人

海底捞留给大家最好的印象就是服务非常好，味道非常一般，价格偏贵。作为餐饮行业非常重视服务而不是口味，这虽然有了自己的特色，但性价比不高，这种营销策略导致很多人不愿意再去二次消费，这也是海底捞56天跌2000亿的原因。

⑨ 海底捞巨亏，但股价大涨被纳入恒指，大亏还能涨海底捞是啥玩法

一、海底捞大亏股价大涨？

根据每日经济新闻的报道，深度依赖线下门店的3600亿餐饮巨头——海底捞3月1日晚间，在港交所公告称，预期2020年度净利润相较2019年下降约90%。这一断崖式下跌的业绩引起市场哗然，一度冲上微博热搜榜。

3月1日消息，海底捞发布盈利警告，表示2020年年度净利润相较2019年下降约90%。据公告显示，海底捞2019年的净利润为23.47亿元，意味着2020年海底捞的净利润仅有2.35亿元。相比2019年少赚了21亿元。疫情最凶猛的2020年上半年，海底捞的净利润亏损9.65亿元。2019年下半年，海底捞的净利润为14.34亿元，意味着海底捞2020年下半年净利润同比下滑了16.3%。

虽然海底捞业绩巨亏，但是股价却大涨，3月1日，海底捞股价大涨近10%，总市值达到3649亿港元。2020年至今，海底捞股价的累计涨幅更是超过120%，市值累计增长1934.50亿港元，约合1612亿元人民币。

在2月26日，恒生指数公司发布截至2020年12月31日的恒生指数系列季度检讨结果，变动将于今年3月15日生效。从季度检讨结果来看，恒生指数成分股数量由52只增加至55只，阿里 健康 、龙湖集团、海底捞等三只股票将被纳入恒生指数。

二、海底捞到底是啥玩法？

我们看到海底捞当前实际上进入了一个非常特殊的状态，这个状态就是海底捞当前的整体业绩大跌，但是整体股价反而大涨，这到底是怎么回事呢？

首先，我没有明白海底捞为什么会出现非常明确的业绩大跌，这是因为受到疫情的影响，去年海底捞整体处于非常大的经营压力之中，在这个经营压力之下，实际上海底捞有很长一段时间没有办法营业，后面即使恢复了营业也有受到需求的影响，需求量并不旺盛，海底捞的翻台率出现了明显的下滑。所以去年中国整个餐饮市场实际上都处于相对萎靡的状态，这个状态并不是海底捞一家的原因，而是整个餐饮市场都处于的状态之中，正所谓覆巢之下无完卵，海底捞也没有太好的办法来应对整个市场的变化，所以业绩下滑是很正常的现象，海底捞出现业绩下滑是整个市场非常正常的一个表现。再加上海底捞实际上是一家火锅店，所以从火锅店的角度来说，他又不可能通过大规模的外卖来改变自己的业绩，所以外卖拯救业绩只能够对于少数的餐饮企业，海底捞这样的公司实际上它的经营模式也不适合通过外卖来缓解。

其次，我们再来从整个行业的角度来说，去年受到疫情的影响，实际上让整个餐饮行业进入了进一步28分化的时期，越是这样不景气的行业越是淘汰了市场竞争力不强的企业，所以对于海底捞这样的公司，反而是一个大举扩张的有利时机，海底捞的业务在这去年的一段时间之内，也有比较大规模的创新，比如说海底捞也大规模地推出了奶茶业务，也有其他的多种创新，实际上一方面是海底捞的这种创新是为了挽救业绩，另外一方面也是海底捞想法设法在进行市场的进一步拓展。所以，正是因为行业的这种发展趋势，给海底捞的股市增长提供了可能性。

第三，我们再来看实际上港股对海底捞的认同度还是很高的，其实海底捞利润虽然大降，但是实际上给整个香港资本市场带来了一个非常好的市场预期，这也是为什么海底捞能被纳入恒指的重要原因。所以，在市场预期的影响之下，海底捞有非常好的发展的潜力，之所以会出现业绩大跌而股价大涨的局面，实际上就是海底捞虽然受到客观环境的影响，出现了一定的业绩下滑，但是整体的市场发展前景还是非常值得看好的。

⑩ 海底捞净利跌90%股价却翻倍 疫情下仍坚称再开店千家

包间摄像头风波未平，海底捞(港股06862)（06862.HK）业绩爆降话题热度又起。

3月1日晚，四川海底捞餐饮股份有限公司（以下简称“海底捞”）发布公告，预期2020年度净利润相较2019年下降约90%。这一业绩引起市场哗然，也一度登上微博热搜榜。

面对业绩断崖式下跌，海底捞给出的解释是，因新冠疫情防控措施对消费场所实施的限制对本集团营运造成重大影响，此外受到美元兑人民币汇率波动出现汇兑损失2.35亿元。

虽然疫情对海底捞的经营造成一定影响，但似乎并未影响其开店节奏，2020年上半年，海底捞新开门店173家，全球门店总数从年初的768家增至6月末的935家。海底捞管理层表示未来2-3年将增加上千家门店。

除了年报预警，近日，海底捞多家门店被曝在包间里安装摄像头，也引发网友热议。

那么，海底捞到底能不能在包间安装摄像头呢？业内人士认为，就餐厅来说，需履行告知义务，保障消费者知情权，给予消费者是否选择包间就餐的权利。如果是在“知情—同意”模式下，主动权仍掌握在消费者手里。

涨价后净利仍暴跌

3月1日，海底捞发布了最新盈利警告，预计2020年净利为23.47亿元，同比下降约90%。至于业绩下降原因，海底捞表示，主要是疫情及各地对消费场所实施限制造成的。

作为重点依托线下门店场景的消费企业，海底捞从疫情爆发之初就受到“重大影响”，一度关闭全国数百家门店长达45天，业绩受损严重。为了扭转颓势，海底捞不仅推进门店智能化来提高运营效率，还开拓外卖等多个在线销售渠道。

但目前来看，曾大火到天天都要排队的海底捞如今已火热不再。在餐饮界最重要的一项数据——翻台率（餐桌重复使用率）中，海底捞已经从2018年最高的5.4次/天，下降到了2020年上半年的3.3次/天。

不过，据2020上半年财报，海底捞客单价的确有提升，人均消费由2019年上半年的104.4元涨至112.8元，同比上涨超8%。

虽然疫情对海底捞的经营造成一定影响，但似乎并未影响其开店节奏，2020年上半年，海底捞新开门店173家，全球门店总数从年初的768家增至6月末的935家，其中868家门店分布在中国164个城市。海底捞管理层表示未来2-3年将增加上千家门店。

深陷舆论漩涡

除了业绩大幅下降之外，近期海底捞还因为在包厢中装摄像头而被网友热议。部分消费者认为此举严重侵犯了个人隐私。

对此，海底捞则解释称，这是为保障消费者用餐安全，同时，海底捞注重保护顾客隐私，公司对监控管理设有相关制度、流程，同时通过技术手段强化管控，保障消费者权益。

值得注意的是，在包间里安装摄像头的，不止海底捞一家。此前，有媒体做过实地调查，在30家火锅店中，有19家在包间装有摄像头；在14家非火锅店中，也有2家的包间装有摄像头。

事实上，包间安装摄像头的争议焦点，就在于是否侵犯了消费者的隐私。因此，明确划清包间的公私边界，就显得极为关键。

虽然，海底捞客服此前表示，包间属于餐厅，也是公共场所一部分，安装摄影头为记录情况。但是在现实中，有许多餐馆安装了摄像头，但并没有做到告知义务。在这种情况下，消费者失去了知情权和选择权，处于完全被动的地位。

本文源自长江商报