疫情對海底撈股票影響

① 海底撈虧損近10億 股價卻「任性」創歷史新高

來源:揚子晚報

圖集

上半年凈虧損將近10億元

海底撈財報顯示，2020年上半年，海底撈集團實現營收97.6億元，同比下降16.5%，凈利潤由去年同期的9.12億元下降至-9.65億元，同比降幅超200%。對於虧損原因，海底撈表示，主要是受疫情影響導致門店客流量減少。從具體業務來看，海底撈餐廳業務收入額同比下滑19.2%，占總營收比例下降3.2%。海底撈方面解釋稱，由於疫情影響，門店客流量減少，上半年平均翻台率從2019年同期的4.8次/天減少到了3.3次/天，人均消費由104.4元漲至112.8元。

堂食蕭條了，外賣業務、調味品及食材銷售業務營收則出現明顯增長。其中，來自外賣業務的營收同比增長了124%，占總營收比例由1.6%提高到4.2%；調味品及食材銷售業務收入則增長了3.76%，貢獻了1.9%的總營收。

虧損上熱搜股價竟飆升8.63%

有網友認為，海底撈的服務過於殷勤，在一定程度上增加了服務成本。對於海底撈的服務，南京的消費者范先生表示，海底撈為顧客過生日陣勢比較大，有點令人尷尬，「像是明星粉絲見面會，這種方式可能年輕人喜歡，中老年人不太能接受。」

在接連的負面消息刺激下，股價卻「任性」飆漲了。8月27日收盤，海底撈股價飆升8.63%，報49.7港元，市值高達2634億港元，創 歷史 新高。

業內人士認為，隨著下半年餐飲行業進入旺季，頭部的餐飲企業享受資本的紅利屬於正常現象。相比之下，中小餐飲企業則迎來了「關店潮」。大型的龍頭餐飲企業在品牌、資金、供應鏈和抗風險能力等方面的實力，是中小餐飲企業所無法比擬的。也正因此，在疫情期間，龍頭餐飲企業得以繼續擴張。

② 業績預警！海底撈上半年虧超2億元，為何股價卻一度大漲超10%

雖然說海底撈的營業收入是虧損的狀態，但是海底撈的股價卻上漲了百分之十，這說明人們是比較認可海底撈的，覺得海底撈能夠盈利，因此才會相信海底撈。而且一個企業的股票上漲是跟多方面的因素有關系的，並不是單純的和盈利與否有關系。海底撈的業務慘淡是因為市場方面的原因，但是海底撈的市場潛力還是有目共睹的。

• 三、海底撈的股票價格上漲。

雖然說海底撈上半年的盈利是虧損的狀態，但是海底撈的股票價格卻上漲了很多。一個公司股票的上漲，是由多個方面的原因引起的。海底撈的股票之所以上漲，是因為海底撈因為其特殊的服務模式和口感，得到了人們的認可，人們原因相信這個企業，相信海底撈的未來是會盈利的，所以它的股價才會上漲。

③ 一年虧掉三年凈利潤，海底撈為何會出現巨大虧損

海底撈之所以會在一年內虧損掉三年的凈利潤，主要是因為以下三方面原因：1、疫情對海底撈的影響；2、海底撈的競爭對手越來越多；3、股市蒸發。

3、股市蒸發

最後，也正是因為疫情影響了海底撈的生意，加上海底撈的競爭對手越來越多，導致海底撈的生意越來越差，繼而導致了海底撈的股價開始不斷降低，股市也出現了多輪蒸發的情況，這也導致了海底撈出現了巨大的虧損，而按照目前的形勢來看，海底撈的虧損還將持續很長時間，海底撈也必須要想辦法自救了。

④ 海底撈因誤判形勢關店300家

海底撈因誤判形勢關店300家

海底撈因誤判形勢關店300家，作為中國餐飲行業的龍頭老大、一個家喻戶曉的國民品牌，海底撈給人的印象是門口永遠排著長隊，如今卻出現被迫關門情況，海底撈因誤判形勢關店300家，

海底撈因誤判形勢關店300家1

日前，一則「海底撈談關店300家:誤判疫情形勢」新聞引發各界網民高度關注的焦點。據悉,反反復復的疫情引發一些連鎖反應，火鍋龍頭企業海底撈將在2021年底之前關停300家門店的消息令外界嘩然。這個數字相當於海底撈2019年全年新開門店數，也相當於門店總數的約20%。

11月5日，海底撈發布公告稱，集團已決定在2021年12月31日前逐步關停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店(其中部份門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年)。海底撈執行董事兼副首席執行官楊利娟表示，此次宣布關停的300家門店，這是海底撈對疫情後的恢復速度出現了誤判。基於這些門店的經營狀況和自身存在的各類問題，公司對這些門店作出了關停的決定。

據介紹，2020年3月疫情趨於平穩，到了四五月份重新開業時，海底撈恢復得比較快，加上當時店鋪好找、(房租等)優惠條件多，公司認為可能是個機會，想抓住這個機遇。沒有想到疫情會反復，會延續這么久。

目前，火鍋江湖的競爭愈發激烈，消費者的口味變化多端，疫情反復疊加原材料價格上漲，更讓餐飲業者舉步維艱，行業的春天遙遙無期。受疫情誤判的影響，海底撈股價一路走跌，近期甚至呈現加速下跌態勢。截至目前，海底撈股價年內已跌幅達75%，市值蒸發3500億港元。

海底撈因誤判形勢關店300家2

在我國，互聯網巨頭們特別喜歡投資萬億市場的行業，比如說：人工智慧、自動駕駛、社區團購等。

那麼問題來了，餐飲行業也是萬億級的市場，互聯網巨頭們卻並不感興趣呢？而且餐飲行業也很難出現大型的上市公司，除了海底撈。

因為餐飲雖然滿足了剛需高頻的特點，但是難以做到標准化。即使產品做到了標准化，你的服務和衛生條件也很難做到標准化，總是會因為一些事情爆出醜聞。

海底撈曾被譽為中國餐飲的天花板，人人敬仰的企業。它的各種超出意料的服務讓人們贊嘆不已，即使價格比同行稍微貴了一點，人們也是可以接受的，店門口經常排起長隊。

同樣，資本市場也曾無比看好海底撈，市值最高達到了4680億港元。不到9個月的時間，海底撈下跌超過75%，市值蒸發超過3500億港元，截至11月5日收盤，海底撈的市值還剩1149億港元。創始人張勇也因為股價連續下跌丟掉了新加坡首富的榮譽。

海底撈為什麼要關店？

疫情已經過去，一切都在走上正軌，海底撈為啥突然間要關店呢？而且一口氣就是300家店，就算一家海底撈的員工只有10名，300家店就是3000個員工，他們又該何去何從？

針對這些疑問，海底撈在11月5日發的公告中給出了答案。

海底撈表示，公司將在本年度的2021年12月31日前陸續關店300家左右業績沒有達到預期的門店，此外，集團在平均翻台率低於4次/天的情況下，將暫停開設新的店鋪。

不過需要注意的是，此次關門店並不會裁員，所有員工和領導都會被安排進其他門店。

網友對於海底撈關店不裁員的做法還是比較認可的，紛紛表示這才是大企業的擔當。

對於關店原因，海底撈總結了4點：

第一、部分門店選址錯誤；

第二、組織結構變革消耗了大量人力物力財力；

第三、缺乏足夠的優秀門店經理；

第四、過度相信KPI，企業文化建設不足。

以上這4個原因不僅僅是海底撈存在的問題，也是很多餐飲企業共同存在的問題，在中餐行業似乎有點無解。這也是很多餐飲企業無法上市的原因。

那具體怎麼辦呢？海底撈也給出了答案，那就是實施「啄木鳥計劃」，由公司的副CEO楊麗娟女士負責。重點關注業績不佳的門店，該關的就關。恢復大區管理體系，強化企業文化建設。暫停企業擴張，重點關注海底撈的平均翻台率數據。

海底撈神話已經破滅

多年以前，海底撈憑借一本《海底撈你學不會》的書將海底撈捧上了神壇。

從此之後，人們對於海底撈的關注就會多很多，只要海底撈有任何讓人意外的服務都會被網友用鏡頭記錄下來。

比如說：前段時間，有海底撈員工竟然在餐廳輔導孩子的家庭作業，這種服務恐怕是什麼家長想要的，畢竟輔導作業是一個大問題。更離譜的是，餐廳服務員來輔導，著實有些令人驚喜，從而上了一次熱搜。

不過請大家不要捨本逐末，一家火鍋店的最核心競爭力一定是食品本身。如果食品不好吃，服務再好，恐怕也是無濟於事。

很遺憾，海底撈在食物本身的味道上並沒有給人太多驚喜，有很多網友表示跟其他火鍋店沒有區別，味道只能說是中規中矩。

對於很多社恐的消費者來說，他們不希望自己被過度服務，他們更希望吃到比同行更好吃的食物，僅此而已。

火鍋店的難點就在這里，產品真的很難做出什麼差異化，畢竟都是生的產品，真正能夠做出差異化的地方就是餐廳的小吃、甜點和調味料。

有熟悉海底撈的消費者表示，現在海底撈的調味料種類沒有以前豐富了，很多免費小料取消了。

留給海底撈發揮的地方真的不多了，可惜的是海底撈並沒有意識到這個問題。

此外，在海底撈店鋪比較少的`時候，人們去吃海底撈可以彰顯自己的品味和個性。可是當海底撈開得遍地都是的時候，海底撈已經成了普通的餐廳，之前的那些優越性盪然無存。更加殘酷的是，海底撈店鋪與店鋪之間也會形成競爭關系，從而導致翻台率持續下降。

據了解，海底撈2019年的平均翻台率為4.8次/天，2020年疫情影響，下降到了3.5次/天，2021年，翻台率下降到了3次/天。

沒了翻台率的海底撈就像是沒有了空氣的魚，只有死路一條。

在中國餐飲界，不要迷信神話，任何一個品牌都會遇到瓶頸，怎麼突破是一個永恆的話題！

海底撈因誤判形勢關店300家3

11月5日晚八點，海底撈發布最新公告稱，將於2021年12月31日前逐步關停300家左右門店，其原因是這些門店客流量較低，經營業績沒有達到預期目標。此外，公告還稱，海底撈還將適時收縮集團擴展計劃。

作為中國餐飲行業的龍頭老大、一個家喻戶曉的國民品牌，海底撈給人的印象是門口永遠排著長隊，但是如今卻出現了被迫關門的情況，而且一關店就是300家。這透露出什麼樣的信號呢？

其實，不僅僅是海底撈，很多餐飲企業都在開啟「關門大吉」模式。

早在2020年，由於受疫情影響，不計其數的門店關閉陸續關閉，九毛九、許留山、雕爺牛腩等餐飲品牌，少則幾十家，多則百餘家。但這種關門浪潮並沒有隨著2021年疫情控制而停止，吉野家早就宣布在今年2月份之前，關閉150家門店，呷哺呷哺早在9月就宣布關閉200家門店，而如今海底撈又宣布關閉300家門店，關門潮可謂愈演愈烈。

根據《2021中國連鎖餐飲產業發展報告》顯示，全國餐飲的門店總數從905萬下降到760萬家，減少數量達145多萬家，接近20%，由此可見，餐飲行業市場依然處於低迷狀態。

海底撈關店300家，市場低迷僅僅是一方面，更重要的是它透出一個最重要的信息，中國餐飲行業的市場已經變天了，海底撈獨步天下的時代正在遠去，在餐飲行業進入高水平競爭的全新階段，海底撈的神話開始褪色。

在過去很長一段時間，餐飲行業服務意識普遍不強，海底撈率先推出優質服務，不僅提供各種免費的飲料、水果與零食，還提供擠洗手液、遞擦手紙等令人意想不到的服務。無論在同行眼裡，還是在顧客眼裡，海底撈儼然是一個與眾不同的新物種，贏得了巨大的市場口碑，海底撈三個字不僅僅是一個品牌名，更成為了服務的代名詞。

於是全國上下掀起了學習海底撈的熱潮，不僅僅是餐飲行業學習，幾乎與服務相關的行業都在學習海底撈，甚至有人專門研究海底撈的服務，並出版了專著《海底撈，你學不會》，成為餐飲行業的聖經，一時之間風靡全國。可以毫不誇張地說，中國餐飲行業服務意識的總體提高，海底撈功不可沒。

但是隨著餐飲行業服務水平越來越高，海底撈的服務優勢變得越來越不明顯，而海底撈為了強化自己的服務優勢，不斷加碼加力，甚至有點用力過度——以至於在美甲、擦鞋之後，還出現了洗頭之類的服務，總之各種新奇的服務總能出乎人的意料。但正所謂過猶不及，在大家心中，海底撈的服務開始顯得不再那麼純粹，而有的服務被認為太過誇張，其中90度的鞠躬被認為太過機械，海底撈更像一個表達服務的舞台，開始讓有的客人產生反感。

與不斷提升的服務相比，海底撈的產品創新卻慢了許多，所謂產品就是火鍋的食材、味道與分量，這是消費者買單的原動力。海底撈不但很少有改進產品的措施，反而各種負面被頻頻爆出，先是今年10月份爆出200g的毛肚實際只有138g，接著又被爆出豆花過期被罰2萬元，凡此種種，不一而足。

相反，市場上的很多競爭對手，在學了海底撈的服務之後，還在產品力上猛下功夫。其中，巴奴毛肚火鍋就與海底撈針鋒相對，提出「服務不過度，樣樣都講究」的口號，注重優質食材的引進與口味的研發，比如引進紐西蘭毛肚、引進「木瓜蛋白酶嫩化」技術等，成為消費者心中的一顆新星。

不管巴奴的這些產品有多少概念成分，可以看出的是，它高舉著產品主義的旗幟，硬剛海底撈的過度服務主義。而產品主義顯然是餐飲行業的趨勢，估值高達600億的喜茶能夠脫穎而出，並不是靠服務，而是過硬的產品品質。

其實，這背後透出的深層信息是，不僅僅是火鍋，中國餐飲行業已經從野蠻性生長時代進入了高品質發展的時代。其中，資本是不可忽視的助推力量。繼海底撈與九毛九上市之後，西貝與老鄉雞也積極擁抱資本，上市消息頻頻傳出，而在今年，五爺拌面、霸蠻米粉、遇見小面、誇父炸串、和府撈面等眾多品牌都獲得最低1億元的融資。在資本的加持下，餐飲行業的新品牌，新體驗、新模式層出不窮，其中很多品牌都是雄心勃勃，以趕超海底撈為目標。

放眼當前這個時代，餐飲行業在快速升級，很多品牌都在快速進步，但是海底撈的創新和進步則顯得有些乏力。海底撈還是那個海底撈，但是對手已經不是那個對手了！當對手們的產品力在閃耀發光的時候，海底撈「服務」這面旗幟就不再那麼靈驗了。

所以，不是說海底撈不優秀了，而是同行們變得更優秀了。海底撈當年的獨步天下，是因為行業發展水平比較低，消費者可以選的品牌很少。但是現在市場上已經不缺優秀的餐飲品牌，消費者的選擇也越來越多，海底撈的市場份額被分流也是必然。

一方面競爭越來越激烈，另一方面遇到大環境不好，所以連海底撈也不得不關門了！

當然，海底撈關閉門店也折射出海底撈的管理決策問題。2018年海底撈在港交所上市，2019年開啟快速擴張的步伐，2020年初疫情到來時，海底撈看到此時門店租金低廉，卻錯判了疫情對整個餐飲行業的影響，繼續推行快速擴張計劃。

2020年海底撈新開門店多達544家，2021年上半年又繼續新增299家。

但是由於新開門店暴增，優秀的管理人員又嚴重不足，導致管理效率低下。同時，面對沉重的市場壓力，又企圖通過漲價來緩解，卻遭到消費者的強烈反對，致使海底撈的口碑，一改過去人們的一致稱贊，取而代之是瘋狂吐槽：價格貴、分量少、味道差。

正如海底撈所稱，目前的苦果只能自己一口一口咽下去，只是在咽下苦果的同時，海底撈也要重新審視一下眼前的時代與自身的問題。

⑤ 作為疫情「最慘」餐飲行業龍頭，海底撈靠什麼撐住1700億市值

萬事皆有因。受疫情影響最大的是線下餐飲，但海底撈卻沒怎麼跌，或許是由於「聰明錢」理解線下餐飲的出清潮下，具備現金流能力和品牌議價力的海底撈未來的擴張預期。然而這一判斷也有風險，假如疫情常態化甚至導致長期需求遭到遏制，即便海底撈擴張成本再低，亦會在萎縮需求端備受打擊，無法撐住1700億市值。

2020年初，新冠狀病毒爆發，餐飲業受到重挫。海底撈明明也關了店，也將要面臨2020年業績的大幅下調，股價卻十分堅挺。

如果從武漢封城日，即1月23日起算，海底撈前一天的收盤價為32.5，之後最低只到過27.45，最大跌幅為15.5%。同期，呷哺呷哺最大跌幅達到46.4%，麥當勞最大跌幅近50%。相比其他餐飲企業的走勢，海底撈強勢不少。

海底撈到底是憑什麼支撐住1700億的市值的？

別人打折，海底撈漲價

疫情爆發後，許多餐飲店如麥當勞、薩莉亞等都推出了打折套餐，以薄利多銷的方式，來恢復自己慘淡的生意。

而海底撈卻悄悄漲價。

血旺半份從16元漲到23元，半份土豆漲到13元，一片1.5元，米飯7塊一碗。。。在一位消費者曬出了海底撈的賬單後，網路上形成了一股批評海底撈「趁火打劫」的輿論。海底撈隨即發布致歉信，並決定將恢復菜品價格。

實際上，海底撈幾乎年年漲價，只是這次不巧遇上疫情，被輿論給逮住了。

2015年至2019年，海底撈的人均消費額分別為91.8元、94.5元、97.7元、101.1元、105.2元。這不是因為人們吃得越來越多了，而是海底撈的菜價每年都在小幅上漲。

海底撈漲價的底氣，來自其優於行業的翻座率。

翻座率指一張桌子每天被使用的次數，火鍋店一般達到3次/天就有不錯的盈利。 2019年海底撈的翻座率達到了4.8次/天，也就是說，一張桌子平均一天招待約5批客人。按一頓火鍋2小時計算，海底撈店內的每張桌子每天有10個小時是有人在吃的。

居高不下的翻座率使得海底撈的門口總排著長隊，高峰期需要等候2-3小時。而呷哺呷哺2019年的翻座率只有2.6次/天。倘若跑到線下去觀察，呷哺呷哺的生意比海底撈清淡許多也是肉眼可見的。

神奇的是，消費者對海底撈還相當忠誠。根據弗若斯特沙利文的調查，海底撈的就餐體驗在中國中餐品牌中排名第一，同時，曾在海底撈就餐過的顧客中的68.3%至少每月光顧一次海底撈，而98.2%表示願意再次光臨。

餐飲市場出清，海底撈出現黃金擴展期？

而以強大議價力為基礎所帶來的市場擴張預期，是海底撈擴張的核心邏輯。

中國連鎖經營協會發布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》顯示，從2020年3月1日算起，5%的樣本企業賬上沒有現金支撐運營。79%的樣本企業表示，依靠自有現金無法支撐過3個月。

疫情的爆發給中小餐飲業帶來了災難。一些餐廳在年前為春節儲備了許多食材，現在要麼低價甩賣，要麼爛在了倉庫里。更有一些餐廳因為付不起租金，而永遠地關上了門。

實力不強的餐飲店紛紛倒下，卻成了高現金留存的企業低成本擴張的契機。

固有的外出餐飲需求在長期來看大概率是穩定的，中國防疫成效卓越則提高了這種預期。不僅如此，從微觀的商業環境下看，小企業倒閉引發商鋪租賃，商鋪建設市場向買方市場傾斜，租賃價格成本和擴張成本會被暫時被壓制， 加上政府支持下的費用減免，這給「現金為王」的企業出現了一個低價擴張的黃金窗口期。

2017年之後，海底撈門店擴張明顯提速。2019年，海底撈新開業308家，全球門店從2018年末的466家增至2019年末的768家，其中716家位於中國大陸，以及52家位於香港、澳門、台灣及海外。

在高速擴張的同時，海底撈的舊店維持著原有的經營效率。根據財報，2019年同店銷售增長為1.6%，同店翻台率維持5.2次/天，與2018年持平。

2020年，海底撈計劃再開300家。開店不僅能增加營收，還能進一步降低成本。一方面，采購量大的話，對上游供應商更有議價權，食材成本更容易控制。另一方面，門店密度變大後，倉儲和配送的邊際成本會降低，整體上門店的平均成本會減少。

成本優勢加大擴張預期

打算在2020年繼續擴張的海底撈，除了資金經營現金流充沛，在融資上也跟有優勢，更容易獲得銀行的資金支持，融資成本也較低。

據新華網報道，在疫情期間，中信銀行和百信銀行合計已為海底撈提供21億元授信額度，並承諾將加大對其供應鏈企業的支持力度，2月19日首批8.1億元放款資金已到達海底撈賬戶。

此外，由於強大的品牌力，海底撈比其他餐飲店在租金上有更強的議價能力。

根據海底撈的招股書，2017年，海底撈的租金成本只佔總體費用的4.3%。而同期呷哺呷哺、必勝客、肯德基和必勝客的租金成本分別占總體費用的12%，16%，31%和34%。

根據財報，2019年海底撈的營收為265.6億，租金成本為11億，占總營收的4%。同期，呷哺呷哺的總營收為60.3億，租金成本為8.5億，占總營收的14%。同樣做火鍋生意，海底撈的營收規模是呷哺呷哺的4.4倍，但租金成本只是其1.29倍。

海底撈的租金優勢是顯而易見的。這背後的原因是海底撈擁有強大的品牌效應和口碑，使其在商圈招商時用較大的議價能力，無需依賴商圈引流，反而為商圈帶來人氣。

海底撈也承認自己在租金上有優勢表示：「我們的物業租金及相關開支占收益的百分比較行業平均水平為低，主要由於我們餐廳有較高的翻台率及較佳表現。我們的租賃通常包括至少三個月的免租期，以方便裝修及翻新場所。我們絕大部分租約的租金為固定金額，並按租賃協議規定的每兩至三年逐步增加。」

或萎縮的需求能撐住1700億嗎？

不過，也有券商指出，目前市場對海底撈的「強者恆強」的預期太強，「疫情影響」的預期太弱，且並未充分計入疫情短期影響。

如東吳證券就直接給出《股價或未真實反映疫情影響，大幅下調2020年盈利預期》的研報，並在研報中指出，考慮到核心一線城市（北京/上海）的疫情情況，謹慎假設 4-7 月門店效益（客流/翻台率）分別經歷 20%、40%、60%、80%的爬坡期，該情況將致使全年利潤預期收窄。

東吳證券還指出關鍵點，即海底撈過去幾年試圖進行海外擴張突破開店節奏瓶頸。但目前而言外海疫情影響和全球化趨勢放緩等因素，都沒有完全被計入海底撈的股價預期。

此外，疫情防控常態化對消費行為構成長期的，潛移默化的影響，如查體溫，戴口罩等防控行為大概率在未來一年甚至數年中長期推廣，而消費沖動與消費熱情也將因此受抑制，其也並未體現在海底撈高達1700億的市值上。

更值得注意的是小概率事件存在的大損失風險。達里奧的全天候策略號稱躺賺，但最後輸在股債同跌上就已經給我們上了一課。輸入型病例擴散和冬季病毒回歸的可能性，疫苗研發進度過於緩慢導致海外經濟崩潰等均未納入對海底撈預期的考量。

需要指出的是，海底撈即便在大多數預期之中仍然擁有光明的未來，但海底撈的市值最令人擔心的地方在於其「絲毫未體現對疫情的敬畏」。

⑥ 市值跌去3297億元！海底撈為何會遭遇「中年危機」

海底撈在國內火鍋市場上一直有著不錯的口碑，憑借著不錯的味道以及良好的服務，讓不少人對海底撈有著不錯的印象，關於海底撈的段子也在網上進行廣泛傳播。在疫情的影響下，海底撈也受到相應的虧損。2021年，海底撈的虧損就變得格外明顯，數額高達41.6億元。海底撈為了減少虧損，就不得不關閉虧損的門店。2022年6月份，海底撈一共關閉了1247家門店，與2021年相比，又減少了80家門店。

海底撈已經意識到自己的問題，但該交的學費仍然是要交的。小編也希望海底撈能夠盡快度過此次的危機，希望海底撈在此次事件之後，執行策略的時候更謹慎一些。

⑦ 如何今的海底撈遭遇股價雙殺，究竟發生了什麼

如今的海底撈遭遇股價雙殺，海底撈發生的事情是：

1.海底撈受到疫情影響，業績出現大幅度下滑，股價估值太高；

2.海底撈定位高端失去了很多消費者，業務前景不被看好；

3.海底撈口碑越來越差，性價比太低，很多人都不願意再去消費。

中國擁有巨大的人口紅利，消費市場是中國經濟發展最重要的組成部分，餐飲作為衣食住行中非常重要的一環，每個人都離不開，而且餐飲消費市場潛力巨大，帶來很多商機。如今的海底撈遭遇股價雙殺，最主要的原因還是受到疫情的影響，業績出現大幅度下滑，股價完全被高估，那麼只有下跌才能夠去掉泡沫回歸正常的估值；海底撈定位高端市場失去了很多消費者，而且業務前景也不被很多機構看好，可代替性太強；最後就是海底撈口碑越來越差，雖然服務還那麼好，但是消費者需要的是性價比高的消費，海底撈很明顯性價比不高，這就導致很多人都是一次消費，後面就不在願意照顧海底撈生意。

不管怎樣，海底撈出現這樣的局面都是自己戰略出現了問題才被市場拋棄，海底撈還是需要好好反思，這樣才能夠有更好的發展。

⑧ 海底撈市值56天跌2000億，為何會造成這樣的局面

海底撈市值56天跌2000億，造成這樣的局面主要原因是：

1.海底撈上市之後出現了大幅度的上漲，公司未來嚴重被透支；

2.疫情期間海底撈業績出現大幅度下滑，投資者對未來不看好；

3.海底撈定價偏高，回頭客越來越少。

資本市場消費股歷來都是投資者喜歡的行業，這個行業出現了很多龍頭企業，這些龍頭股給很多投資者帶來了非常高的收益，消費行業業績穩定，擁有非常大的空間，這樣的企業得到了很多投資者的喜歡，海底撈作為餐飲餐飲消費行業也受到了很多人的關注。海底撈市值56天跌2000億，為造成這樣的局面最主要的原因還是疫情導致業績低於預期，前期股價瘋狂上漲透支了企業未來的上漲空間。海底撈靠服務而不是靠味道和口碑，這讓高端消費的海底撈定價偏高，從而失去了很多中端市場，市場投資者對於它的未來並不看好，這是海底撈下跌主要原因。

三、海底撈定價偏高服務已經不能夠吸引更多人

海底撈留給大家最好的印象就是服務非常好，味道非常一般，價格偏貴。作為餐飲行業非常重視服務而不是口味，這雖然有了自己的特色，但性價比不高，這種營銷策略導致很多人不願意再去二次消費，這也是海底撈56天跌2000億的原因。

⑨ 海底撈巨虧，但股價大漲被納入恆指，大虧還能漲海底撈是啥玩法

一、海底撈大虧股價大漲？

根據每日經濟新聞的報道，深度依賴線下門店的3600億餐飲巨頭——海底撈3月1日晚間，在港交所公告稱，預期2020年度凈利潤相較2019年下降約90%。這一斷崖式下跌的業績引起市場嘩然，一度沖上微博熱搜榜。

3月1日消息，海底撈發布盈利警告，表示2020年年度凈利潤相較2019年下降約90%。據公告顯示，海底撈2019年的凈利潤為23.47億元，意味著2020年海底撈的凈利潤僅有2.35億元。相比2019年少賺了21億元。疫情最兇猛的2020年上半年，海底撈的凈利潤虧損9.65億元。2019年下半年，海底撈的凈利潤為14.34億元，意味著海底撈2020年下半年凈利潤同比下滑了16.3%。

雖然海底撈業績巨虧，但是股價卻大漲，3月1日，海底撈股價大漲近10%，總市值達到3649億港元。2020年至今，海底撈股價的累計漲幅更是超過120%，市值累計增長1934.50億港元，約合1612億元人民幣。

在2月26日，恆生指數公司發布截至2020年12月31日的恆生指數系列季度檢討結果，變動將於今年3月15日生效。從季度檢討結果來看，恆生指數成分股數量由52隻增加至55隻，阿里 健康 、龍湖集團、海底撈等三隻股票將被納入恆生指數。

二、海底撈到底是啥玩法？

我們看到海底撈當前實際上進入了一個非常特殊的狀態，這個狀態就是海底撈當前的整體業績大跌，但是整體股價反而大漲，這到底是怎麼回事呢？

首先，我沒有明白海底撈為什麼會出現非常明確的業績大跌，這是因為受到疫情的影響，去年海底撈整體處於非常大的經營壓力之中，在這個經營壓力之下，實際上海底撈有很長一段時間沒有辦法營業，後面即使恢復了營業也有受到需求的影響，需求量並不旺盛，海底撈的翻台率出現了明顯的下滑。所以去年中國整個餐飲市場實際上都處於相對萎靡的狀態，這個狀態並不是海底撈一家的原因，而是整個餐飲市場都處於的狀態之中，正所謂覆巢之下無完卵，海底撈也沒有太好的辦法來應對整個市場的變化，所以業績下滑是很正常的現象，海底撈出現業績下滑是整個市場非常正常的一個表現。再加上海底撈實際上是一家火鍋店，所以從火鍋店的角度來說，他又不可能通過大規模的外賣來改變自己的業績，所以外賣拯救業績只能夠對於少數的餐飲企業，海底撈這樣的公司實際上它的經營模式也不適合通過外賣來緩解。

其次，我們再來從整個行業的角度來說，去年受到疫情的影響，實際上讓整個餐飲行業進入了進一步28分化的時期，越是這樣不景氣的行業越是淘汰了市場競爭力不強的企業，所以對於海底撈這樣的公司，反而是一個大舉擴張的有利時機，海底撈的業務在這去年的一段時間之內，也有比較大規模的創新，比如說海底撈也大規模地推出了奶茶業務，也有其他的多種創新，實際上一方面是海底撈的這種創新是為了挽救業績，另外一方面也是海底撈想法設法在進行市場的進一步拓展。所以，正是因為行業的這種發展趨勢，給海底撈的股市增長提供了可能性。

第三，我們再來看實際上港股對海底撈的認同度還是很高的，其實海底撈利潤雖然大降，但是實際上給整個香港資本市場帶來了一個非常好的市場預期，這也是為什麼海底撈能被納入恆指的重要原因。所以，在市場預期的影響之下，海底撈有非常好的發展的潛力，之所以會出現業績大跌而股價大漲的局面，實際上就是海底撈雖然受到客觀環境的影響，出現了一定的業績下滑，但是整體的市場發展前景還是非常值得看好的。

⑩ 海底撈凈利跌90%股價卻翻倍 疫情下仍堅稱再開店千家

包間攝像頭風波未平，海底撈(港股06862)（06862.HK）業績爆降話題熱度又起。

3月1日晚，四川海底撈餐飲股份有限公司（以下簡稱「海底撈」）發布公告，預期2020年度凈利潤相較2019年下降約90%。這一業績引起市場嘩然，也一度登上微博熱搜榜。

面對業績斷崖式下跌，海底撈給出的解釋是，因新冠疫情防控措施對消費場所實施的限制對本集團營運造成重大影響，此外受到美元兌人民幣匯率波動出現匯兌損失2.35億元。

雖然疫情對海底撈的經營造成一定影響，但似乎並未影響其開店節奏，2020年上半年，海底撈新開門店173家，全球門店總數從年初的768家增至6月末的935家。海底撈管理層表示未來2-3年將增加上千家門店。

除了年報預警，近日，海底撈多家門店被曝在包間里安裝攝像頭，也引發網友熱議。

那麼，海底撈到底能不能在包間安裝攝像頭呢？業內人士認為，就餐廳來說，需履行告知義務，保障消費者知情權，給予消費者是否選擇包間就餐的權利。如果是在「知情—同意」模式下，主動權仍掌握在消費者手裡。

漲價後凈利仍暴跌

3月1日，海底撈發布了最新盈利警告，預計2020年凈利為23.47億元，同比下降約90%。至於業績下降原因，海底撈表示，主要是疫情及各地對消費場所實施限製造成的。

作為重點依託線下門店場景的消費企業，海底撈從疫情爆發之初就受到「重大影響」，一度關閉全國數百家門店長達45天，業績受損嚴重。為了扭轉頹勢，海底撈不僅推進門店智能化來提高運營效率，還開拓外賣等多個在線銷售渠道。

但目前來看，曾大火到天天都要排隊的海底撈如今已火熱不再。在餐飲界最重要的一項數據——翻台率（餐桌重復使用率）中，海底撈已經從2018年最高的5.4次/天，下降到了2020年上半年的3.3次/天。

不過，據2020上半年財報，海底撈客單價的確有提升，人均消費由2019年上半年的104.4元漲至112.8元，同比上漲超8%。

雖然疫情對海底撈的經營造成一定影響，但似乎並未影響其開店節奏，2020年上半年，海底撈新開門店173家，全球門店總數從年初的768家增至6月末的935家，其中868家門店分布在中國164個城市。海底撈管理層表示未來2-3年將增加上千家門店。

深陷輿論漩渦

除了業績大幅下降之外，近期海底撈還因為在包廂中裝攝像頭而被網友熱議。部分消費者認為此舉嚴重侵犯了個人隱私。

對此，海底撈則解釋稱，這是為保障消費者用餐安全，同時，海底撈注重保護顧客隱私，公司對監控管理設有相關制度、流程，同時通過技術手段強化管控，保障消費者權益。

值得注意的是，在包間里安裝攝像頭的，不止海底撈一家。此前，有媒體做過實地調查，在30家火鍋店中，有19家在包間裝有攝像頭；在14家非火鍋店中，也有2家的包間裝有攝像頭。

事實上，包間安裝攝像頭的爭議焦點，就在於是否侵犯了消費者的隱私。因此，明確劃清包間的公私邊界，就顯得極為關鍵。

雖然，海底撈客服此前表示，包間屬於餐廳，也是公共場所一部分，安裝攝影頭為記錄情況。但是在現實中，有許多餐館安裝了攝像頭，但並沒有做到告知義務。在這種情況下，消費者失去了知情權和選擇權，處於完全被動的地位。

本文源自長江商報