餐飲股權怎麼布局

A. 和朋友合夥開飯店，怎麼進行利益分配

我的建議是，合夥開店的話，在前期把先把股權分配，以及各自的職責這些都說清楚，以免日後再生爭端。

對一家餐飲店來說，股份可以分為兩部分，一部分是現金股，一部分是乾股。乾股里邊包括技術股，以及管理股。如果你們的目標不止是開一家店，而是要做品牌，後期要考慮吸納資金進來的話，那應該再考慮預留一部分股份，為將來做融資用。技術股和管理股可以再做進一步的細分，一部分用於對技術合夥人和管理合夥人的付出的回報，另一部分用作對技術團隊和管理團隊的激勵。

這樣一來，關於餐飲店的股權劃分就是這樣的：

當然，以上只是個人建議。具體資金股，管理股，技術股的比例應該是多少，就要看具體的個人貢獻大小了。

比如說你們做的這個項目核心競爭力就在於獨特的技術，那麼技術合夥人要佔的技術股份就要多一點了，通常可以達到20%，有的甚至高達30%左右。

再比如這個項目如果產品屬於大眾化產品，主要依賴於管理和營銷來推動，那麼在管理股這塊就可適當的多一點。

總之，股權的劃分目的就是為了讓每個人的貢獻都能夠得到應有的尊重。合夥創業，前期不要嫌談情傷感情，前期把丑話都說了，後邊才不會因為這些事情而扯皮，因為後期扯皮才是真正的傷感情。

除此之外，關於股權這塊還有幾點建議：

1.股權最好不要平均，一定要有一個人佔大頭，要有決策權，股權平均的後果就是到最後誰說了都不算。

2.投資和經營最好分開。如果有股東只投資不參與經營，那麼最好約定好投資者的權利和義務，盡可能讓參與直接經營的人來做實際的決策，因為身處一線的人才最具有發言權，投資者要做的就是「疑人不信，信任不疑」

3.如果目標不是做大做連鎖，單店的話投資人不要過多，投資人的數量盡可能保持單數，這樣的話方便決策。

4.合夥合的不只是錢，還是人。盡可能找資源或者能力能夠互補的人來合夥創業。比如說你是做管理的人，那就應該找個懂技術的人，再找個懂營銷的人一起來合夥。這樣才能優勢互補，達到最佳的效果。

5.投資時一定要約定好退出的機制，創業就是一個九死一生的事，在投資初期不要總想著賺了錢怎麼分，還應該想到賠了錢了怎麼善後，或者中途有人退出的話怎麼保障事情還能繼續往下走。創業不易，且行且珍惜。

B. 如何管理餐飲企業

餐飲管理的新思路是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以「走一步算一步」。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業的管理與經營應實行「計劃管理」。所謂的「計劃」管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。

C. 餐飲業怎麼做好股權設計

泰山管理學院馬方：餐飲業股權設計要把握哪些原則

餐飲業股權設計和一般企業股權設計，邏輯是一樣的，只不過餐飲行業有其自身特點，比如門檻比較低，誰都可以進來，不像高科技領域那樣對人才、資金會有比較高的要求，而且餐飲企業是勞動密集型企業，傳統的餐飲企業也更依賴於廚師等，所以餐飲企業在做股權設計時也需要考慮到這些特點。餐飲業內因股權設計不合理導致的股權之爭也不少，比如中國快餐行業數一數二的本土品牌真功夫，比如新近崛起的西少爺肉夾饃，還有這幾年比較火卻大多數以關門告終的眾籌咖啡館等，都是因為在股權設計上的失誤讓企業付出了慘重的代價。那麼餐飲業在做股權設計時除了要遵循一般的股權設計原理以外，還需要把握哪些原則呢？

合夥創業的股權設計
合夥創業有很多優勢，是創業者比較喜歡的模式，同時也是比較容易出問題的合作模式，其中的股權設計是非常關鍵的因素之一。一個可能合作成功的企業必須具備以下幾個條件： 1、必須有一個「帶頭大哥」。2、要有一幫志同道合的「小兄弟」。3、大家都有一個創業者心態。4、要分工明確。5、股權設計要合理。
那麼怎樣進行股權設計才合理呢？首先，「帶頭大哥」一定要保持著大股東身份，其次，要讓小兄弟們有安全感。合夥人在5個人以下時，「帶頭大哥」的股份通常要超過51%，如果合夥人超過5個人以上，「帶頭大哥」的股份可以不超過51%，這樣那些小兄弟們就會感覺到安全，不會輕易鬧掰。換一個角度來看，不給「帶頭大哥」絕對的權力其實也是對他的一種保護，因為絕對的權力會產生絕對的腐敗。另一方面，這樣的股權設計使得小兄弟們也可以提意見，大家都會有參與感和成就感，有助於團隊凝聚。同時，「帶頭大哥」的存在也讓這群人很自然的就有了主心骨，不會出現誰都想說了算的僵局，也不會出現群龍無首、互相爭斗的局面。比如西少爺肉夾饃，最初三個創始人的股權分別為40%、 30%、 30%，典型的沒有大股東的股權設計，缺少了一個「帶頭大哥」，以至於在後來的發展過程中，沖突不斷，矛盾加深，公司剛剛走上正軌，其中一個創始人就被踢出門，創始人團隊分崩離析。不管今天的西少爺發展如何，這都是一種沉重的傷害。分手的方式有很多種，傷害最小、代價最低的一定是好合好散。

眾籌模式下的股權設計
眾籌創業之所以會火，是因為這種模式門檻很低，幾千塊錢就可以圓大家擁有一個自己的咖啡館、會所的夢想，但結果卻並不好，大多都失敗了。這並不是「得之於易，失之於易」那麼簡單，任何一種結局都是一種邏輯的必然結果。
眾籌創業的模式從本質上和合夥人創業是一樣的，其股權設計從本質上也和合夥人創業是一個邏輯，一要有「帶頭大哥」，二要有一幫小兄弟。不同的是眾籌創業的股東人數比合夥人創業要多很多，而且有一些股東只是願意投錢並不想參與經營，有一些只是想要個名，有個面子，其他的並不在意。眾籌創業的股東其實更像散沙，更需要有「帶頭大哥」來主管這個事，有人專職做這個項目，或者組建一個創業團隊做這個項目。
很多的眾籌項目不成功，比如咖啡館，大多是大家僅憑一片愛好去做，輪流組閣，輪流管事，結果都不專業，更缺乏連貫性，所以都管不好，最後只好關門大吉。眾籌不會像一般的合夥創業那樣，因為股權設計不合理產生股權之爭，卻會因為股權的高度分散和平均，導致沒有主事的人，沒有經營團隊，這是眾籌失敗的最關鍵原因。CC美咖創始人也曾撰文披露她們的眾籌咖啡館是如何走向絕路的。
眾籌失敗的案例很多，但也不乏成功的案例。我一個安徽學生眾籌的徽萃閣會所就非常成功，他是主要發起人，發動了很多的老闆同學參與，兌的錢也不多，每個人也就一個點或者兩個點的股份，股權自然很分散，但是他們很明白眾籌的缺陷，因此找了一個主事的人來做「帶頭大哥」，同時聘請了一個有經驗的專業人士做總經理，做的非常不錯。對那些股東們來說在哪裡應酬都是消費，在自己店裡消費更有面子，而且年終還有分紅，肥水不流外人田，何樂而不為呢？創業成功的因素有很多，徽萃閣的成功在很大程度上取決於他們對眾籌項目股權本身缺點的充分認識和彌補，得益於合理的股權設計。

加盟的股權設計
和其他行業相比，餐飲業可以通過連鎖店或者加盟店的方式快速擴張，這是餐飲行業的優勢，一個成熟的餐飲企業可以開設多家門店連鎖經營。雖然我們一直都在強調「帶頭大哥」和控股股東的作用，但是母公司對門店是不是控股沒有太大關系。因為門店的品牌、供應鏈、管理體系都是母公司提供的，甚至管理團隊也是由母公司來委派，在這種情況下，不管你是不是控股，控制權也都是你的，所以我們不要拘泥於形式。基於門店這樣的特殊性，門店的股權設計就完全可以面向社會眾籌，包括面向員工眾籌，這個模式很簡單的邏輯就是，一方面用別人的錢干自己的事，另一方面員工感覺是在給自己干，更有主動性，一舉兩得。
門店眾籌做的很成功的一個案例是山東鼎好餐飲集團，其旗下有一個品牌叫「大廠房」，這個品牌下的一個門店就是用眾籌做的，股權的50%賣給了門店的67個員工，另外的50%賣給了朋友，老闆基本上沒有出錢，但是因為品牌、管理都是母公司的，所以門店要向母公司上繳品牌費、管理費，母公司沒有出資但是門店50%以上的利潤卻是母公司的，同時因為股權設計使員工通過眾籌成了股東，心態改變，責任心增強，門店的生意很不錯。

股權設計要著眼於企業未來
無論哪個行業，股權設計最終的目的還是要讓企業做的更穩、更久，在大和久之間、大和精之間更應該選擇做久、做精，不能為了做大把企業做散、做死。寧願把企業做小、做簡、做慢、做久、做的有靈魂，也不能為上市而上市，為做大而做大，不能為了賺錢而不考慮未來，比如俏江南，為了上市，賭了一把，結果非常被動；大娘水餃，只顧發展卻忘記了培養接班人，最後被迫把股權讓給了別人，一旦主動權讓給別人，你就無法左右公司的發展，最後發現自己的孩子已經不姓自己的姓了。
中國目前不缺大也不缺快，缺的是慢和精，缺的是有靈魂。其實，做一個500強的企業並不如做一個100年的企業更能贏得尊重，所以做企業應該有所為有所不為，去追求做慢、做精，做的有靈魂、有長久的生命力。

D. 餐飲合格股權怎麼分配

把股權首先分成兩個類別：資金股權部分、經營管理股權部分。先把這兩個部分的股權分別確定清楚，不按人的角度，而按這兩個類別的角度。 資金股權的確定得區分投資者的類型，一般來說個人投資得看投資人的個人特性了，機構投資則更多有一套價值評估的系統，這些評估方法很多，大家如有興趣可以去參考《創業融資實踐》這本書，寫了很多實用的方法。 這里我只是想談談對個人投資者的對待方法。 投資者為什麼要投您的團隊，最重要的一般都是看重人，其次才是項目。因此，我們也應該首先從人的角度來對待投資資金占的股份比例的問題。比如一個投資者的控制欲特別重，很可能您就不要去奢談控股了，而不如把精力轉到如何通過擴大盤子讓團隊的收益增大；如果投資者是特別豪爽的，或許您可以獲得控股權。總的一句話，更多的還是尊重投資人的看法吧。如果真的覺得不合適，看來你選擇的投資人錯了，應該變的是你，而不是他。 至於經營股權部分，總的比例定好了之後，就可以考慮每個人在團隊中擔任的職責和能力來評估了。這個方面可能有爭持的地方，我的建議是設立一些簡單的虛擬股權績效評價系統。就是說在創業過程中讓股東的股權隨著個人績效的變化有一定調整幅度的激勵制度。這個制度是中立的，因此經營股權的分配比例也是按照職責、崗位來分的，而不是按照人來分的。 如果您覺得還應該考慮創意角度的股份，那把這個方面單列。讓最開始提出這個創意的人獲得一定的股權回報。 因此，對待股權分配最基本的就是沒有必要不好意思細談，股權不談好，在創業過程必然會發生各種問題。讓股權不按照人來分，而是按照客觀的資金、職責、崗位、創意等角度來分，能盡量避免隨意的拍腦袋分配方式帶來的問題。參考資料：劉維明的簡易空間

E. 3人合資開小餐飲店，股權如何分配需要弄到股權架構，股權分配這么

3人合資開小餐飲店，股權如何分配要看實際情況，股權是股東基於其股東資格而享有的，從公司獲得經濟利益，並參與公司經營管理的權利。通常合夥的股權分配是按照出資比例來進行的，比如出資一樣的話就是均等分，不一樣就是誰出的多，誰占的股份就多。如果其中有技術入股或者專利入股的，需要將其技術折算成資金再協商分配，每個公司不同，需具體情況具體分析。要注意的是必須要確定一個領頭人，這是作為企業合夥必備要素。

溫馨提示：以上解釋僅供參考，不作任何建議。入市有風險，投資需謹慎。您在做任何投資之前，應確保自己完全明白該投資的性質和所涉及的風險，詳細了解和謹慎評估後，再自身判斷是否參與交易。

應答時間：2021-03-24，最新業務變化請以平安銀行官網公布為准。
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F. 餐飲業股權設計要把握哪些原則

摘要 1、必須有一個「帶頭大哥」。