咖啡期貨怎麼看

① 咖啡豆怎麼選

你知道怎麼樣去區分咖啡豆的好壞嗎？

事實上咖啡和紅酒在選擇的方式上很多地方其實是很類似的，所以就好像很多人不明白酒庄葡萄這樣那樣的區別都是什麼鬼一樣，對於諸多咖啡豆不了解的時候也都是一頭霧水。

今天我們只聊聊咖啡小白們

應該如何選擇適合自己的咖啡豆

咖啡豆

其實網上搜一搜就有很多專業的咖啡豆選擇指南，這些文章很好，非常好，它很專業，寫的很詳細，但壞也壞在它太專業了，如果你不是個多年咖啡資深愛好者我都不信你能看完它。所以今天只想通過一個僅僅是喜歡每天喝杯咖啡，但又不滿足於去咖啡店買現成的，希望擼起袖子自己在家裡嘗試一下的，「咖啡小白」的角度。讓我們來聊聊關於咖啡豆的一二三四，看完你會發現其實挺簡單的。

咖啡熟豆是生鮮食品，記得查看烘焙日期

新鮮烘焙和現磨的咖啡是最好的？這是真的嗎？

當然，這一點毋庸置疑。

咖啡其實是水果？

沒錯。咖啡生豆其實是長的像櫻桃一樣的咖啡果裡面的兩顆種子，經過烘焙過程之後就是我們平常看到的顏色深深的，充滿香氣的咖啡豆。

所以在選擇咖啡豆的時候，記得一定看看它的烘焙日期是什麼時候。咖啡豆在烘焙完之後的一周左右達到它風味的高峰，一個月之後，它的風味可能會直線下降，烘焙日期兩個月之後的咖啡豆基本只剩下苦澀的味道了，本有的其他豐富的風味會消失的無影無蹤。

總之，記住一點就好了，選擇盡可能新鮮烘焙的咖啡豆，例如1個月之內的，最多3個月。

買得少一點，用得快一點

女生大多都喜歡買買買，口紅一堆色號，眼影各種色盤……哪怕很多時候都是買了不用，光囤著就覺得很開心。

但買咖啡千萬不能這樣，之前說過咖啡是生鮮食品，咖啡豆也是一樣，我們不會把一年的水果都一次性買完，因為都知道會放爛。

所以如果是自用，建議每次只買250克左右的包裝，最多不要超過500克的，一公斤以上的基本都是給咖啡店使用准備的，即使再稀有，優質，昂貴的咖啡豆，過了三個月以後，沖煮出來和苦澀的洗碗水沒什麼區別。

咖啡豆的種類

就像紅酒有各種地方各樣品種的葡萄樹，咖啡也一樣，咖啡樹的樹種對風味影響很大。挑選好咖啡的首先看咖啡豆的品種。

目前世界上主要咖啡品種有兩大種：Arabica， Robusta

阿拉比卡：咖啡風味較佳 。

羅布斯塔：抗病蟲害能力強產量高，但是風味欠佳，有強烈的苦澀味，主要用在商業拼配豆和速溶咖啡里。

所以在購買的時候你只要記得一點就可以了：看咖啡包裝後面的成分標簽是不是100%的阿拉比卡咖啡豆。

風味的差別

咖啡種植帶主要在南北回歸線附近的70多個國家地區的高山和高原地區。但是咖啡產區那麼多，一般人會暈菜的，其實你記住下面幾個簡單的地方，就不但可以自己選擇起來得心應手，還可以在朋友面前逼格瞬間暴漲：

巴西：飽滿的口感，讓人聯想到巧克力，果乾，榛果或者杏仁的味道。原則上巴西咖啡比較不酸，尾韻長且甜。

哥倫比亞：風味均衡，想果汁一般並且有厚實的口感，帶有桃李類，紅色漿果的調性，例如黑櫻桃，黑莓。

宏都拉斯：華麗的水果調性，像果汁一樣的咖啡

薩爾瓦多：濃郁，口感飽滿且甜

瓜地馬拉：柔軟，帶有奶油，巧克力與水果的風味

肯亞：強烈的果酸，往往還有百香果，柑橘的味道。，肯亞咖啡風味活潑，酸度較高，適合搭配巧克力蛋糕和點心。

衣索比亞：咖啡的故鄉，巧克力般口感厚實，充滿花香與水果調性。

印尼：口感飽滿，酸度低，甜度很高。讓人聯想濕土壤，皮革，煙草的味道

咖啡烘焙度對風味影響

咖啡的烘焙度也對咖啡風味影響很大，但這玩意通常來講就分為三種：

淺烘：咖啡果酸高，口感爽滑，保留咖啡本身的樹種和地域風味高，喝起來更像水果茶。

中烘：酸甜平衡，在保留咖啡果味的同時還帶有焦糖，堅果和可可的味道，是大部分人喜歡的口味。

深烘：猶如一杯甘醇的威士忌，層次豐富，既適合單獨飲用也適合加牛奶飲用。

如果有人告訴你，只有淺烘的才是第三波精品咖啡，深烘是過時的不好的。

那麼你可以甩一個大白眼告訴她/他：這個概念是完全錯誤的，烘焙度深淺沒有好壞之分，風味決定一切，你喜歡的風味對你來說就是最好的。

拼配咖啡

以上我們介紹的咖啡都是單一產地的咖啡。

然而還有另外一種咖啡是拼配咖啡，也就是把幾種不同產地的咖啡豆混合在一起，一般來講風味平衡，滿足盡可能多的人口味，同時對咖啡原產地特點的表現沒有很明顯。

總結一下：

如果上面的內容你都沒看懶得看太長了不想看，那麼我給你三十秒看完下面的咖啡豆選擇快速逼格指南

選擇烘焙期在一個月之內，最多三個月的新鮮烘焙咖啡豆

烘焙度：淺烘喝起來像茶，果酸明顯。中烘最平衡。深烘口感更厚重，苦味明顯一些。這都不是絕對的，例如好的甜度是所有優秀烘焙都應該具備的。

產地：咖啡豆的原產地對應不同的風味，看上面幾個代表性產地所對應的風味。例如你喜歡可可，堅果的味道，可以嘗試巴西的，希望更加濃烈刺激的，不妨試試印尼咖啡。

無論你是在超市買咖啡，咖啡店買咖啡，還是在線上商店買咖啡，別害怕，多看看包裝後面的標簽，多問問網上商店店小二。每次嘗試新的咖啡，就像之前每次沖洗出來一卷膠卷，可能有遺憾的時候，但更多的時候是未知給你帶來驚喜的愉悅。

早上起來喝到一杯手沖咖啡是幸福的，人生之中有很多美好的東西值得去追求，而自己動手做一杯好咖啡就是其中之一。

② 咖啡是怎麼分級的

咖啡豆的分級方式大概分為3種:1種以海拔高度分級，海拔高度越高，咖啡豆等級越高。2種是豆子顆粒大小，通過不同規格曬網過濾，豆體顆粒越大，等級越高，3種是通過樣品抽查不良品率，外觀篩查，不能含有蟲蛀，殘缺，發霉，石子雜質等等不良品，為優良等級。

③ 如何分別咖啡豆

一杯馥郁醇厚的咖啡，是人夢寐以求的。但是，成功沖泡的前提，是篩選出好的咖啡豆。咖啡豆是一杯咖啡的靈魂！分別咖啡豆的方法很簡單，具體如下：
方法/步驟

1，嗅覺
將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，看一下能否可以清楚地聞道咖啡豆的香氣。如果是的話，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味的話(類似花生或是堅果類的放久會出現的味道)，表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。這樣的咖啡豆，無論你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡來。
2，視覺
將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。
顏色方面，深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。
好的咖啡豆：形狀整齊、色澤光亮，採用單炒烘焙。沖煮後香醇,後勁足。
不好的咖啡豆：形狀不一，且個體殘缺不完整. 沖煮後淡香，不夠甘醇。
3，觸覺
拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮的話，你會發現好像必須很費力才能撥開一顆豆子。把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和里層的顏色應該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比里層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。

④ 咖啡豆怎麼來的解釋的詳細點

淵源由來 [編輯本段] ▼傳說一：牧羊人的故事 傳說公元十世紀前後，在非洲的衣索比亞的高原上，有個牧羊人卡爾，有一天他看到山羊突然都顯得無比興奮，雀躍不已。他覺得很奇怪，後來經過細心觀察，發現這些羊群是吃了某種紅色果實才興奮不已的。卡爾好奇地嘗了一些，發覺食後自己也覺得精神爽快，興奮不已，便順手將這種不可思議的紅色果果實摘些帶回家，分給當地人吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。 ▼傳說二： 阿拉伯僧侶 傳說公元1258年的葉門山區，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克.歐瑪爾，被流放到很遠的瓦薩巴( 位於阿拉伯 ) ，當他筋疲力盡的在山上走著時，發現枝頭上的小鳥在啄食了樹上的果實後，發出極為悅耳婉轉的啼叫聲。於是他便將此果加水熬煮喝，不料竟發出濃郁誘人的香味，飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。後來，歐瑪便採集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，使他們恢復了精神。由於他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發現這種果實而被尊崇為聖者。據說當時神奇的治病良葯，就是咖啡。 話說咖啡這植物的起源可追溯至百萬年以前，事實上它被發現的真正年代已不可考，僅相傳咖啡是衣索比亞高地一位名叫柯迪 ( Kaldi ) 的牧羊人，當他發覺他的羊兒在無意中吃了一種植物的果實後，變得神采非常活潑充滿活力，從此發現了咖啡。所有的歷史學家似乎都同意咖啡的誕生地為衣索比亞的咖發 ( Kaffa ) 地區。但最早有計劃栽培及食用咖啡的民族則是阿拉伯人，且咖啡這個名稱被認為源自於阿拉伯語 " Qahwah " -意即植物飲料。 最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由於可蘭經中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。 16 世紀，咖啡以〝阿拉伯酒〞的名義，經由威尼斯及馬賽港逐漸的傳入歐洲。歐洲人喝咖啡的風氣，是 17 世紀由義大利的威尼斯商人在各地經商中漸次傳開，在威尼斯出現了歐洲第一家的咖啡店-波的葛 ( Bottegadel Caffe )。四百年來，咖啡的飲用習慣不僅由西方傳至東方，甚至儼然成為銳不可當的流行風潮。 咖啡供作飲用，據說是開始於十一世紀初，阿拉伯的古文獻上便可看到該項記錄。在那之前，阿拉伯地區是將咖啡生豆曬幹了再煎煮後當胃葯喝的，但後來得知咖啡還具有提神效果，再加上回教誡律嚴苛，禁止教徒們喝酒，教徒們便用烘培後熬出來的咖啡汁液，作為取代酒類的興奮性飲料飲用，據說當地人懂得烘培生豆來使用，則是十三世紀以後的事。 咖啡在十二、三世紀的時候被阿拉伯人大量有計劃種植，十六世紀中東的大馬士革（1530年）誕生了世界上第一家咖啡館。短短數年間，從古老的君士坦丁堡到高加索，從波斯灣到布達佩斯，再整個帝國的兩百多個城市都擁有不同數量的咖啡鋪，而連接這些城市的穿過沙漠荒野的道路沿途也到處都是可以移動的咖啡帳篷，為絡繹不絕的商旅和軍隊服務。同一世紀咖啡也傳到了歐洲，當時咖啡隨著土耳其人西征奧地利，被帶往西方國家，沒想到很快就擄獲歐洲人的心。據記載，1596年從威尼斯寄往荷蘭的一包樣品，曾是阿爾卑斯山以北的歐洲人見到最早的咖啡豆。有傳說，因為當時咖啡在西歐十分罕見，最初竟還有德國家庭主婦用雞湯來作咖啡的笑話。據學者推測，在十六世紀末繁榮的調味原料進出口貿易中，有不少來自東方的咖啡豆開始經貿發達的威尼斯源源不斷地進入歐陸。 不過歐洲第一家咖啡館，卻一直到一六八三年才在奧地利維也納，由一個波蘭人開設。以精悍出眾的亞美尼亞商人約翰迪奧達（Johannes Diodato)為首的通曉東歐和土耳其語言的商人，在戰時不光為奧地利均度擔任翻譯和向導，而且也在火線兩邊從事獲利驚人的咖啡貿易，在滿足他們自己經營的咖啡館的需要的同時，還為許多貴族和富有市民家庭沙龍的咖啡聚會解決了原料短缺的燃眉之急，深得上層人士的青睬。幾年後，大街小巷隨處都可見到的咖啡業飛速發展，這些咖啡館大都是由他的同鄉，或來自奧斯曼土耳其帝國其它地區的土耳其人所開設，自然而然地帶有相當濃厚的中東風味，許多街頭拐角飄出咖啡熱香的狹窄的店堂里，還可以看見伊斯坦堡咖啡鋪里特有的靠牆的常板凳，敞開燒柴的咖啡爐，裡面的客人也大部分來自附近有市集的攤販、工匠和異鄉謀生的手藝人。 嚴格地說還只能算是個小小的簡易咖啡鋪子。那時，中上層社會的人們還陶醉在自己家裡封閉的私人咖啡圈子裡，熱衷於最初經濟成功的自由市民階級還為成為左右社會政治社會的力量。 今天人們所熟悉的，或者想像衷的高雅、舒適、具有開放的社交沙龍氣氛的純歐洲風格的咖啡館，還要等待大約五十年的時間，直到市民意識普遍覺醒的啟蒙主義時代，才真正開始登上維也納和其它西方城市生活的舞台中心。

⑤ illy咖啡豆的保質期怎麼看 知道的大神告訴下

保質期到2020年1月份

⑥ 咖啡怎樣劃分等級

咖啡豆分等首先按大小，然後按密度，除了兩個特例，所有的咖啡豆都有相當規格的尺寸和相同的比例，它們的一面是平的，另一面是半橢圓的。特例就是形狀上更趨於橢圓的豌豆形咖啡豆和顆粒大的巨型咖啡豆（也就是馬拉戈日皮咖啡豆），這兩種咖啡豆的價格總是高一些。

總體上說，大的咖啡豆品質較好。咖啡豆的尺寸分級通常是以10-20來表示，但有一些國家是用對應於一定尺寸的級別，例如AA級，來對咖啡豆進行分等。

(6)咖啡期貨怎麼看擴展閱讀：

淵源由來：

傳說公元十世紀前後，在非洲的衣索比亞的高原上，有個牧羊人卡爾，有一天他看到山羊突然都顯得無比興奮，雀躍不已。他覺得很奇怪，後來經過細心觀察，發現這些羊群是吃了某種紅色果實才興奮不已的。

卡爾好奇地嘗了一些，發覺食後自己也覺得精神爽快，興奮不已，便順手將這種不可思議的紅色果果實摘些帶回家，分給當地人吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。

⑦ 咖啡豆好壞怎麼判斷

咖啡作為「世界三大飲品」，越來越受到消費者的青睞。我們在喝咖啡時，除了在咖啡館購買，也有更多消費者選擇在家製作咖啡。

製作咖啡時，我們需要咖啡器具、咖啡豆以及製作方法。其中，咖啡豆是決定一杯咖啡是否好喝的關鍵因素。那我們如何判斷咖啡豆的好壞呢？這里教大家兩種判斷咖啡豆品質的方法。

方法一：外包裝看咖啡品種
咖啡的發源地是在非洲。咖啡的品種多達2000多種，其中絕大多數生長在衣索比亞的叢林之中，不具備養殖與商業價值。具備商業價值的咖啡品種有三種：阿拉比卡、羅布斯塔、利比瑞卡。其中，利比瑞卡由於品質低，以苦味為主，所以只能在生產國自行流通，不得出口。

01.阿拉比卡：

種植海拔：栽培高度在500-2000米，但在部分地區也可達到2400m左右；

主要產地：南美洲是阿拉比卡最大的生產區域，其中巴西是全球第一大阿拉比卡生產國，哥倫比亞是全球第二大阿拉比卡生產國。

風味特點：咖啡因含量更低，具有優質的酸度與甜度，苦味較低。

產量比例：佔全球咖啡總產量的70%-80%。

02.羅布斯塔：

種植海拔：栽培高度在200-600m；

主要產地：主要產地為非洲與亞洲。

風味特點：咖啡因含量較高，具有酸度與甜度較低，苦味較高。

產量比例：佔全球咖啡總產量的20%-30%。

所以，在我們看不到咖啡豆前，可以根據咖啡豆外包裝的信息來查看咖啡豆的品質：帶有「阿拉比卡」或「ARABICA」的標識，並且選擇100%阿拉比卡的咖啡豆。

方法二：看瑕疵咖啡豆與表面出油量
由於生豆作為普通消費者是接觸不到的，所以這里我們從烘焙熟的咖啡豆來說。面對咖啡熟豆時，如何判斷咖啡豆的品質？

01.看瑕疵豆數量

瑕疵豆的數量是判斷咖啡豆品質最簡單方法。

瑕疵豆一般有帶殼豆、發酵豆、發霉豆、貝殼豆、未熟豆、死豆、蟲蛀豆、黑豆、破碎豆這幾種。在烘焙過程中，如果不及時完全挑出，就會導致咖啡熟豆的風味改變，相當於「一個老鼠屎壞了一鍋湯」。

所以，在面對咖啡熟豆的時候，我們可以看看咖啡豆的顏色、外形以及是否有雜物。如果有過多未烘焙熟的咖啡豆、破碎的咖啡豆、畸形的咖啡豆，那就要注意了。

附：SCAA對精品咖啡的要求

在350g生豆樣本中沒有任何I類缺陷。

在350g生豆樣本中不超過5點II類缺陷的扣分。

在100g咖啡熟豆中不可以有任何「quaker（未熟豆）」。

02.看錶面出油量

咖啡豆的品質與咖啡豆的新鮮度是有莫大關系的。

——深度烘焙咖啡豆表面出油，說明咖啡豆是新鮮的。

——淺度烘焙咖啡豆表面出油，說明咖啡豆不新鮮了。

那如何判斷烘焙度？方法有三種：

1.看包裝信息：直接看咖啡豆包裝袋信息或者附帶的咖啡信息卡；

2.看咖啡豆表面顏色

3.按壓咖啡豆：將一個咖啡豆放置在桌面上，然後使用大拇指按壓感應硬度。

輕易可以按碎：深度烘焙咖啡豆。

較為容易按碎：中度烘焙咖啡豆。

不容易按碎：淺度烘焙咖啡豆。

所以，我們可以通過看咖啡豆包裝信息、咖啡豆表面顏色以及按壓咖啡豆感受力道，來判斷咖啡豆的烘焙度。按照咖啡豆表面的出油量，結合咖啡豆的烘焙度，就可以判斷出一款咖啡豆的新鮮度到底如何。

常見誤區：咖啡豆形狀與品質之間的關系
——咖啡豆是不是越大越好？

——咖啡豆是不是越整齊越好？

——咖啡豆是不是顏色均一越好？

當然不是，相信大家都有這樣的疑問。不管是哪種咖啡豆？決定其品質的咖啡豆的品種，而非外觀。但有些咖啡品種優良，但咖啡豆的顆粒就是大小不一，如非洲咖啡豆；有些咖啡品種較差，反而長出來的咖啡豆顆粒均勻，如亞洲咖啡豆。

圖中：左為印度尼西亞的曼特寧，咖啡豆顆粒整齊較大；右為衣索比亞耶加雪啡，顆粒較小且大小不一。但從品質來講：耶加雪啡更勝一籌。

所以以咖啡豆外觀判斷咖啡豆時，一定是要結合咖啡產區的。例如:非洲咖啡豆「非外貌協會」，咖啡生豆大小不一，所以烘焙成熟豆之後顏色也是不均勻，但風味絕贊。拉美咖啡豆大多數都是經過改良的，絕大多數咖啡豆都是「豆粒大、整齊度高」，烘焙後顏色也基本一致。

如果購買的咖啡豆，咖啡信息卡顯示為哥倫比亞水洗咖啡豆，但咖啡豆顆粒整體較小且大小不一，顏色差異較大時，就要注意咖啡豆是否來自哥倫比亞了。

在選擇咖啡豆上，推薦大家一定購買精品咖啡豆，通俗來講就是高品質的單品咖啡豆。廉價的商業咖啡豆價格較低，風味以苦味為主，瑕疵率較高；商業咖啡豆用途以商業連鎖咖啡管以及速溶咖啡為主，後面都是通過加糖加牛奶，所以一般很難感受到。

精品咖啡在咖啡豆的採摘、篩選，後續的處理、運輸以及最後的烘焙的過程中，都有一套非常嚴格的標准，瑕疵率通過機器以及人工挑選都能降的很低，但風味會更好一些，當然價格更高一些。