加盟鴨脖用什麼股權

① 絕味鴨脖店生意不好怎麼辦

絕味食品以生產、銷售以鴨脖為代表的鹵製品知名，為什麼頻頻成立投資基金投資其他賽道？這或許與其近年業務觸及天花板有關。

就在不久之前，絕味食品發布了2020年半年報，上半年其實現營業收入24.13億元，同比下降3.08%，實現歸母凈利潤2.74億元，同比減少30.78%，經營活動凈現金流流入5.52億元，同比減少19.32%，這也是自2017年上市以來，絕味食品首次營收和凈利潤雙降。

雖然業績並不理想，但這並未對其股價造成影響，甚至在8月的最後一天盤中達95.8元/股的歷史高點。不過公司股東隨後發布了減持計劃，在減持消息的刺激下，9月第一天，絕味食品股價大跌7.91%，收於86.75元/股。結合業績和減持，不少投資者認為公司前景不樂觀，因此用腳投票，拋售股票導致股價承壓如果味道真的不錯，給你個建議：

1，必須快速佔領市場，也就是規模生產，還能降低成本，如果資金困難，可以考慮與人合作，具體合作模式可以是對方提供場地，你負責配送成品，利潤分成二八分成（你二成）；

2，生產的地方實行全程監控直播，通過公號、微博、或者火山等媒體平台；

3，每個售賣點也是全程直播，讓客戶買的放心，吃得放心！

4，線下活動也不可少，前期可以考慮宣傳單頁幾萬份派發，突出免費吃體驗廣告（舉例：買一份是25元，可以是當日充值50元免費吃25元，另50元下次來繼續可以使用，留住客戶，鎖定客戶等）。

② 中國餐飲業上市公司有哪些

全聚德、湘鄂情、西安飲食、豫園商城、寶商集團等。

1、全聚德

全聚德，中華老字型大小，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，「全聚德「被國家工商總局認定為「馳名商標」，是中國第一例服務類中國馳名商標。

2、湘鄂情

湘鄂情(洪山店)是一家餐館，位於武漢武昌區體育館路特1號洪山體育館內(近中北路)。餐館類型鄂菜適宜商務宴請、大型宴會、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐餐館簡介湘鄂情是一家主要以粵菜、湘菜為主的餐廳。在全國連鎖店眾多，名氣很大。

3、西安飲食

西安飲食服務(集團)股份有限公司前身可追溯至創建於1956年的西安市飲食公司，是國有商業企業。經西安市政府批准，在原西安市飲食公司的基礎上於1992年12月8日組建西安飲食集團公司，擁有核心緊密層企業18個。

1997年4月9日,經中國證監會證監發字(1997)112號文和證監發字(1997)113號文批准,公開發行人民幣普通股(A 股)4000萬股,並於1997年4月30日在深交所上市。

4、豫園商城

上海豫園商城地處上海中心商業區，是一家集黃金珠寶、餐飲、醫葯、工藝品、百貨、食品、旅遊、房地產、金融和進出口貿易等產業為一體，多元化發展的國內一流的綜合性商業集團和上市公司。

旗下擁有眾多以中國馳名商標、中華老字型大小、上海市著名商標和百年老店等為核心的產業品牌資源。

5、寶商集團

寶雞商場（集團）股份有限公司（以下簡稱寶商集團）是寶雞市市屬企業首家上市公司，也是陝西省建立現代企業制度和連鎖經營的試點單位，寶商集團是以百貨零售、連鎖超市為主體。

涉及酒店餐飲、中西葯生產、路橋收費、房地產開發、煤礦、參股金融、保險等多個領域的大型企業集團。

③ 周富裕：小學畢業，19歲起步賣鴨脖，40歲身家百億，怎樣做到的

怎樣才能夠致富？

這些年，互聯網大熱，許多人就看重互聯網。的確，這里造就了不少致富傳奇，比如拼多多的黃錚，餓了么的張旭豪，等等。

互聯網獨領風騷，再加上傳統行業都「人滿為患」，競爭激烈，因此就有人認為，發家致富的機會只存在於互聯網了。

這似乎有道理。

比如，倘若你想開間葯店，或者小吃店，你會發現，這些店鋪滿街都是了。

然而，實情未必如此！

最典型的就是火鍋店的江湖了，在我國，火鍋店就像小吃店一樣普及，屬於絕對的傳統行業，偏偏有人（海底撈張勇）就在這里成就了億萬富豪。

行行出狀元，古今中外莫不如此，當然，每一行業中，能夠成為狀元的屬於少數。

想成功，行業不是重點，重要的是你能否成為當中的佼佼者。

今天要說的這位億萬富豪，或許更加傳奇。

他靠賣街頭常見的鴨脖，也成功了！

希望周富裕的致富故事能給我們帶來一些啟迪、借鑒。

1975年5月，周富裕出生於重慶市合川的一個小山村，父母是老實巴交的農民，家境貧窮。

這也不足為怪，在未改革開放之前的農村，家家都是彼此彼此。

家人給他起了一個霸氣、富貴的名字，無疑是家人心中的期盼、慰籍，沒想到，多年後周家美夢成真。

因為家窮，周富裕只讀完小學，並且，因為繳納學費困難（那時還沒有義務教育），他的小學生涯休學了4次，歷時8年才上完小學。

周富裕從學校出來，做了幾年農活，也跟父親學了些木工手藝，18歲那年，他曾隨村人南下廣東，在工地做雜工。

自然沒混出什麼名堂。

1994年春節過後，周富裕隨哥哥、姐姐前往武漢，此時他19歲。

武漢，是一座美麗的都市，也是周富裕美夢開始並且成真的地方！

周富裕沒有進工廠，因為文化水平低，到工廠是沒有什麼前途。

他想學一門手藝，比如廚師，一技傍身，終身受用，日後不想打工了，自己還可以開店當老闆。

很多鄉下青年都有這個樸素的想法，周富裕無疑是當中的佼佼者。

周富裕選擇進入一家鹵鴨店，充當雜工兼學徒。這有家族效應，他的哥哥、姐姐也是從事相關工作。

來自鄉下的周富裕工作勤快，誠實守信，吃苦耐勞，深得老闆喜歡，同時，心有「異志」的他也積極摸索、鑽研鹵鴨的製作技術。

半年後，周富裕成了鹵鴨製作師傅，這也應了那句古話「功夫不負有心人」。

周富裕掌握了技術的同時，也累積了經營經驗，他意識到，只要經營得法，這行業值得發展！

如果周富裕進的是工廠，或者建築工地，他絕對不會對行業領悟這么快。

不少人也進過鹵鴨店工作，但未必有周富裕這么細心，有上進心，而且目標明確。

1995年的春節過後，周富裕另立門戶，他在一家集貿市場也開了一家簡陋的鹵鴨店，自有資金4900元。

從某種意義上說，傳統行業更加適合草根階層創業，因為，比如互聯網行業雖然致富傳奇多，但那些多半建立在「燒錢」的基礎上。

周富裕之所以這么早就創業，除了賺錢心切，以及自己也成了師傅外，更加主要的是他自認為掌握有「致勝武器」。

經過日日夜夜的刻苦鑽研，以及無數次的試驗，周富裕開店不久，就推出了一種口味奇特的鹵鴨產品，他將其命名為「怪味鴨」。

辦公司開工廠，一定要掌握核心技術，推出拳頭產品，20歲的周富裕也深諳這些管理真諦了。

為了自己獨特的「怪味鴨」，周富裕費盡心思。

比如，他看到有一家溫州醬板鴨店的鴨子銷量特別好，就買了一隻醬板鴨，認真著手研究。

他到市場上一點點尋找香料，向香料老闆請教搭配方法、味道、功效，還到書店買來關於介紹中草葯、香料的書籍。

一個小學生做起了研究工作，這就叫做有心人。

好產品有了，如何取得顧客認可呢？只有顧客喜歡、購買，好東西才有價值。

周富裕動用了最直接的土辦法：顧客免費試吃。

這叫做「是馬是騾子，拉出來蹓蹓」。

這辦法十分有效，周富裕的鹵鴨銷量由最初的每天幾只逐步提升到每天十幾只，乃至幾十隻。

同時，周富裕也積極去拿酒店、飯店等大客戶的訂單。這一點說明，周富裕也是做生意的料。

顧客試吃的時候，周富裕會在一邊認真聽取顧客意見，一一記錄下來再逐一對照改進，有時，顧客中也有熱心的行家，周富裕獲益匪淺。

在周富裕的不斷努力、調整下，「怪味鴨」的口味不斷得到完善，到了1998年上半年，周富裕的「怪味鴨」憑借著獨特的口味風靡一時，他的第二家分店如期出現。

此時，周富裕23歲，這一年底，他也拿30萬元回村蓋了一棟樓房，在鄉里的名聲漸響。

就這樣，周富裕創業取得初步成功，憑借的是刻苦耐勞、用心鑽研以及待客熱情、誠懇。

周富裕的「怪味鴨」在市場上打響招牌，生意興隆，按 社會 傳統規律，必然會帶來不少的跟風者。

跟風者湧入，固然是盜取他的鑽研成果，分薄了他的市場份額，更可氣的是，一些跟風者的製作技術實在有限，甚至弄虛作假，弄出來的「怪味鴨」質量低劣，嚴重影響正宗「怪味鴨」的聲譽，這些假冒的「怪味鴨」店鋪生意自然欠佳，也禍及到周富裕，他的生意漸走下坡路。

後來有人說，周富裕頗具經商天賦，這是事後諸葛亮的評價。

不過，周富裕在發展道路上，的確勤於動腦筋。

為了事業生存、發展，經營者當然需要想方設法。

針對「怪味鴨」讓人假冒，泛濫成災，周富裕用心琢磨，並且虛心請教行家，他弄明白了，這是因為「怪味鴨」的名字缺乏獨特性，大眾化。於是在2000年，周富裕根據產品的外形特色加上自己的姓氏，將「怪味鴨」更名為「周記黑鴨」。

這一更名，也標志著周富裕的生意更上一層樓！

到了2003年，周富裕的「周記黑鴨」在熟食行業里有了較高名氣，他的「周記黑鴨」門店也從集貿市場走向人流更大的購物商圈。

2005年，周富裕擁有8家店面，資產規模己經上千萬元，他剛好30歲。

2006年6月，周富裕開始公司化經營，成立了武漢世紀周黑鴨食品有限公司，注冊「周記黑鴨」和「周黑鴨」品牌標識。

2007年，周富裕進行連鎖經營的模式，他的十多家門店有了統一的店名：「周黑鴨」，每一家店裡，統一標識，員工一樣的著裝與營銷話術。

統一的管理讓周黑鴨店一下子看起來「高大上」了不少。

與此同時，周黑鴨的產品線也在持續拓展，鹵製品延伸至了鴨類、鵝類、鴨副產品和素食類熟食。

在接下來的兩年，周富裕的「周黑鴨」獲得長足發展，門店數量獲得飛速的增長，完成了在武漢各大商圈的布局。

2008年，周富裕入選第六屆武漢市創名牌功勛企業十大優秀人物。

「周黑鴨」品牌成了在武漢土生土長起來的知名熟食品牌！

開店面的生意人要想成功，走的都是「經營好首店——開分店——連鎖經營」的模式。

2008年初，經過13年發展，周富裕走到了第三階段，他在武漢成立湖北世紀願景商貿有限公司，專門負責「周黑鴨」的連鎖經營。

同時，武漢世紀周黑鴨食品有限公司更名為「湖北周黑鴨食品有限公司」。

周富裕的「周黑鴨」業務在武漢及周邊地區發展得風生水起、紅紅火火，自然就會引起資本市場的注意。

另一方面，周富裕也想獲得更多資金，讓企業做大做強。

兩方面一拍即合！

2010年10月，風險投資資金首度進入，周富裕的事業進入快速發展的快車道，迅速走出武漢，擴張到深圳、上海、北京等大中城市。

在武漢總部，廠房建築面積8000平方米，年加工生產鴨類產品5000噸以上（其中整鴨100萬只），同時在北京、深圳、長沙和南昌等地設有分公司。

公司實行「統一生產、統一配送、統一銷售、統一采購、統一財務、統一管理」六統一連鎖經營管理模式。

公司開創了將熟鹵製品這一傳統餐桌食品成功轉型為 時尚 休閑食品的先河。

周富裕只有小學文化，做起生意來卻有名家風范。

他是經商天才嗎？

其實，一些所謂的「天才」榮耀，都是事後諸葛亮的吹捧，包括李嘉誠，也是這樣。

周富裕在企業經營中顯露的卓越才華，跟他的好學密不可分。

所以，周富裕的成功，依然是「讀書有用論」的鐵證。

周富裕除了自己用心琢磨，虛心向人請教，也進行各種各樣的進修、培訓，比如，他不單完成了在知名企業管理培訓機構「聚成教育」的自修課程，還投入大量的精力在商學院攻讀EMBA課程。

周富裕成功後曾經說：「2003年從朋友那裡得知，有人和我做相同的事情，已經開了100多家連鎖店了。當時我覺得難以置信，因為思想局限，我認為收銀必須是由老婆或者親戚負責。100多家連鎖店，這老闆究竟有多少親戚呢？」

正是通過學習，周富裕將原來對經營管理上的感性認識上升到了理性認識，做到與時俱進。

2006年初，周富裕高薪聘請職業經理人管理公司，把管理能力欠佳的親戚轉到基層。

周富裕和現代化企業管理接軌了。

其中一位職業經理人後來說：「我當時提了兩個條件，第一是夫人不能幹政；第二是我要有絕對人事權利。這兩項周董都接受了」。

從這一看，30歲的周富裕己經有大家風范。

下面是周富裕成功後跟人們的一些成功分享，從中可以感到周富裕早己不是昔日吳下阿蒙了，另一方面，周富裕的這些分享也能夠給我們帶來啟迪。

「如果我們很努力，仍然做的那麼差，只能證明以前努力的方向有問題，還用原來的方式去努力就不可能進步。我們不可能用相同的思維，相同的行為習慣，得到不一樣的結果」。

「走老路不可能有新的發現，只有走新路才有新的發現」。

「學習的目的不是知識本身，而是引發新的思想、新的思路，進行深度思考，從而改變自己」。

「想改變命運，要先改變思想，從而改變行為，進而改變結果」。

「學習之道不在於學多少，而在於悟多少；不在於悟多少，而在於用多少；不在於用多少，而在於用了多少對別人有幫助的；對別人幫助的越多，所獲得的支持就越大」。

一個好漢三個幫，幫不幫是建立在利益基礎上。

周富裕創業伊始及發展初期，企業是夫妻全資持有。

2010年，風險資金進入。

此時，企業己經頗具規模，未來可期，股份有了吸引力。

同時，周富裕也想到企業壯大需要更多的合夥人。

於是在2011年，周富裕夫婦拿出百分之十幾的股權用於股權激勵，實現管理層持股（有六位核心員工及部分家屬成為股東）。

也是在2011年，家境富有的員工余雪勇出資880萬元，獲得1.5%的股權。

2012年，周富裕老婆的弟弟及姐夫又出資獲得1.5%和0.5%的股權。

同年，周富裕的姐姐、大哥分別投資2017萬和776萬獲得5.2%和2%的股權。這兩位之前也是在武漢開鹵鴨店，現在全歸周富裕門下。

2016年公司上市後，除了周富裕夫婦，公司里還有10人成為億萬富豪。

做生意的人大多喜歡企業上市。

公司上市，既是為了籌集企業發展資金，也能讓自己的財富增值、翻番！

周富裕也不例外。

2006年6月，周黑鴨注冊成立武漢世紀周黑鴨食品有限公司，周富裕和妻子唐建芳分別持股60%、40%，注冊資本50萬元。

2009年初，公司注冊資本從50萬元增加至1000萬元，周富裕和妻子分別持股64%、36%。

企業發展越來越大了，自然讓周富裕想到上市的問題。

為了企業上市，周富裕引入投資資金；好企業引來資本市場追捧，也不是難事。

2010年10月，深圳天圖、天圖興盛分別出資580萬元和5220萬元，佔1%和9%的股權，周富裕和妻子分別持股57.60%和32.40%。

此時公司估值為5.8億元。35歲的周富裕成億萬富豪了。

2012年6月，天圖興華、 鈞揚通泰分別出資3000萬元和1億元，佔1.75%和5.88%的股權。

此時公司估值達到17億元，公司發展迅猛。

周黑鴨於2014年6月完成公司改制，從有限責任公司變更為周黑鴨食品股份有限公司。

為了更容易在香港上市，周太太已於2015年成為太平洋島國-萬那杜的公民（同時注銷中國戶籍，我國不允許雙國籍）。

周富裕將所持股份轉給妻子，於是，己經是外國人的周太太成為周黑鴨公司最大股東，創始人周富裕不再是股東。

這樣一來，周黑鴨食品股份有限公司也變成了周黑鴨國際控股有限公司，省去了我國相關的報批程序。

2016年11月11日，創業21年（1995年）的周黑鴨在香港交易所上市，41歲的周富裕迎來人生的高光時刻！

市值最高時達到200億，創始人周富裕身價過100億元。

2020年，周富裕、唐建芳夫婦以120億元人民幣財富入2020胡潤百富榜。

作為草根的周富裕靠買鴨脖成了億萬富豪，十分勵志與傳奇！

因此，我想多說一點。

周富裕做生意是挺有一套的！

創業前期，周富裕的徒弟用6元/只的60天的雉鴨製作醬板鴨，一隻鴨子的利潤在15元左右。周富裕用老鴨做，一隻鴨子利潤只有4元左右，周富裕沒忍住誘惑，也用雉鴨做醬板鴨，暫時獲利，卻傷了口碑，生意越來越差。

聰明的周富裕及時回頭是岸，並且牢記在心: 欺騙只能得到一時的快樂，唯有真誠才能到永久。

以次充好，是一些人的「拿手好戲」，想必這些人不會獲得成功。

早期周黑鴨店接受加盟，周富裕的一個遠房表哥在南昌開加盟店，一位顧客因為吃了「周黑鴨」的鴨翅後上吐下瀉，原來是因為表哥心疼錢，用了已經變質的醬料，導致顧客生病住院。

這件事讓周富裕制定了「周黑鴨」的服務宗旨：質量是根本，服務是靈魂。

2016年，周黑鴨的單店年收入為478萬元，肯德基中國單店的收入約690萬元，但肯德基的店鋪面積遠大於周黑鴨。這也算是周富裕創造的一個奇跡，當中包含他的勤奮。

2008年，周富裕入選第六屆武漢市創名牌功勛企業十大優秀人物，2009年，他入選年度湖北省十佳僱主，並且當選武漢市江岸區第十三屆政協委員。

這說明，33歲的周富裕是一名成功人士了！

周黑鴨公司的很多員工都來自外省，所以和家人見面的時間都比較少，每當員工家屬來到公司，周富裕總會放下手裡的事親自請員工和家屬吃飯，以及安排人和車陪員工家屬到市區遊玩。

這是一個好老闆！

一個只有小學文化的外來務工小夥子，把一間菜場小攤檔一路拉扯成全國連鎖企業，「周黑鴨」成為中國馳名商標。

周富裕堪稱傳奇！

周富裕正帶領他的團隊秉承「質量第一、信譽至上、保持特色、持續發展」 的經營理念，為實現「百年品牌，走向世界，打造民族品牌的驕傲」的戰略目標而努力奮斗！

我們祝福他吧！

同時也祝福我們自己！

④ 周黑鴨虧損超4000萬，競爭對手環伺，開放特許經營行得通嗎

雷達 財經 出品 文|張釗丹 編|深海

8月24日晚，周黑鴨發布2020年上半年財務報告。報告顯示，周黑鴨上半年營收9.03億元，同比減少44.4%；公司擁有人應占虧損4219.4萬元，同比下降118.8%。

事實上，從2017年開始，周黑鴨就面臨業績持續下滑的困境。

目前，休閑鹵製品零售市場仍具備較大市場空間。在此背景下，煌上煌、絕味與周黑鴨三巨頭之間的競爭也日趨加劇。但無論是從門店數量、還是業績增速上來看，周黑鴨都明顯掉隊。

隨著業績下滑、門店數下降，為了支持股價、保住市場份額，周黑鴨選擇放開加盟。據公司公布的半年報顯示，截至2020年上半年，周黑鴨共有自營門店1246間，特許經營門店121間，離全年目標的300家還比較遠。

營收、凈利潤持續大幅下滑

8月24日晚，周黑鴨發布2020年上半年財務報告。報告顯示，周黑鴨上半年營收9.03億元，同比減少44.4%；毛利4.93億元，同比減少45.8%；公司擁有人應占虧損4219.4萬元，同比下降118.8%；期間經調整虧損2810.1萬元，每股虧損0.02元。

在疫情影響下，公司存貨周轉速度明顯下降。2020年上半年周黑鴨存貨周轉天數為163.7天，較2019年上半年的67天同比增長144.33%。總銷量也由2019上半年的18324噸下降42.95%至10454噸。

其他收益方面，公司其他收入及收益凈額由截至2019年6月30日的6050萬元減少約64.3%至2160萬元。公司解釋稱，主要系銀行存款利息收入減少1200萬元；為抗擊疫情捐贈現金及醫療物資1150萬元；政府補助減少870萬元以及外匯虧損710萬元。

對於業績下降，周黑鴨稱，受新型冠狀病毒影響，其門店客流劇減，銷售量下降。作為武漢當地的上市公司，其因配合相關防控工作，暫停了華中地區的生產活動，全國范圍內共約1000家門店暫時停業。2020年4月後暫時關閉的零售店已陸續重新開業，華中加工廠的生產活動也已重新啟動，整體營運情況持續改善。

華中市場是周黑鴨的核心市場，包括湖北在內的華中五省，一直以來以約40%的門店數量，貢獻了超一半的營業收入。去年上半年華中地區有563家門店，貢獻了8.42億元的收入，佔比當期營收60%，單店月均收入為24.92萬元；而今年上半年雖然增加了20家門店至583家，但貢獻營收卻減少至3.15億元，佔比當期營收50.5%，門店單店月均收入9.01萬元，同比下降63.86%。

事實上，疫情對於周黑鴨業績下滑更像是"最後一根稻草"，從2017年開始，周黑鴨就面臨業績持續下滑的困境。年報顯示，2017-2019年，周黑鴨營業收入分別為32.49億元、32.12億元、31.86億元，增長率分別為15.35%、-1.15%、-0.79%；凈利潤分別為7.62億元、5.4億元、4.07億元，增長率分別為6.43%、-29.09%、-24.56%，下滑態勢明顯。

值得一提的是，除受疫情影響外，周黑鴨投資的聯營公司虧損也是導致公司業績下滑的重要原因。公司財報顯示，截至2020年上半年，由於深圳天圖興南投資合夥企業（有限合夥）的31.25%股權（2019年3月前50%，自2019年4月至11月攤薄至37.51％，並於2019年12月進一步攤薄31.25％）產生分佔一間聯營公司虧損613.8萬元，2019年該項虧損為743.5萬元。

值得注意的是，受業績影響，周黑鴨股票遭到大規模減持。5月22日，周黑鴨股東王永華在場外以每股3.8港元的價格減持周黑鴨1.02億股，涉及金額約3.876億港元。本次減持後，王永華僅僅持有周黑鴨不到1740萬股，持股比例從5.01%驟降至0.73%。

競爭對手環伺，周黑鴨失速

公開資料顯示，周黑鴨是一家專門從事生產、營銷及零售休閑熟鹵製品的企業，成立於1997年，總部位於湖北武漢，主營業務為鹵鴨、鴨副產品，鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產類等其他產品。

目前，周黑鴨面臨煌上煌、絕味食品的擠壓。

煌上煌、絕味與周黑鴨三巨頭之間的競爭也日趨加劇。

2019年，煌上煌新開門店1092家，已經創 歷史 新高。在2020年，公司計劃新開門店1200家，主要源於省外新拓展市場，如山東、雲貴、川渝、廣西、浙江、上海和北京等市場。

而絕味食品2019年在全國共開設了10954家門店，同比凈增長1039家。近年來，絕味食品保持每年開店800-1200家的增速，加盟店渠道收入占其收入90%以上。

相比周黑鴨2019年財報，2019年公司調整關閉216間自營門店，新開設229家，截至2019年底，周黑鴨擁有自營門店1301家，較2018年凈增門店僅13家。也就是說，2019年同期，周黑鴨的門店數量只有絕味鴨脖的1/8。

業績方面，周黑鴨也明顯掉隊。2019年，煌上煌全年實現營業收入21.17億元，同比增長11.56%；實現歸母凈利潤2.20億元，同比增長27.45%；絕味食品在2019年實現營收同比增長18.41%，凈利潤同比增25.06%。而周黑鴨從2018年起，營業收入和凈利潤就開始呈現同比負增長態勢。

值得一提的是，2016年11月11日，周黑鴨在香港聯合交易所主板上市。上市首日便大漲13.44%，市值達到154.7億港元。持股周黑鴨63.47%的周富裕、唐建芳夫婦身家飆升至74億元。

周黑鴨的競爭對手絕味食品於2017年3月選擇在上交所上市，上市首日市值僅為95億元人民幣，遠不及周黑鴨。但僅在三年後，形勢便發生了逆轉，周黑鴨股價不振，反倒是絕味一路上漲，成為熱門消費股之一。截至發稿，周黑鴨市值為202.33億港元，絕味食品的市值為543.51億元人民幣，是周黑鴨的兩倍多。

有業內人士表示，"未來還會有更多企業切入這一市場，伴隨著三隻松鼠、良品鋪子等休閑零售巨頭的跨界，鹵味市場的競爭也更加激烈。"

開放特許經營行得通嗎？

隨著業績下滑、門店數下降，為了支持股價、保住市場份額，周黑鴨籌劃放開加盟。

此前，周黑鴨憑借長期以來的直營模式獲得較高的品控口碑，但也使其市場下沉速度有所受限，門店覆蓋量仍處於劣勢。而加盟則注重開店效率和管理標准化，定位中低端客戶，有助於實現店鋪數量最大化。也就是說，直營模式的好處在於產品質量可以嚴格把控，而加盟模式的擴張節奏更快。

在2019年中期業績報告中，周黑鴨首次提及特許經營模式，表示將利用該模式，進一步滲透現有市場，並策略性擴展至新的地區。

2019年11月，周黑鴨宣布開啟"加盟"，先後簽下廣西、貴州特許經營商，雲南、東北等地也已有潛在合作夥伴在評估中。作為周黑鴨的特許經營商，周黑鴨方面表示，總部將給予從門店選址到供應鏈物流、門店設計裝修、銷售運營、人員管理和品牌營銷全方位的支持。

2020年6月22日，周黑鴨開放單店特許經營模式，對加盟商自有資金要求為30萬元以上。這與去年11月周黑鴨推出的"發展式城市特許模式"下加盟費用初始資金500萬元相比，門檻已大大降低。

值得一提的是，早在今年4月1日，時任周黑鴨CEO張宇晨在業績交流會上曾表示，"今年(特許經營門店)不會低於300家，三年超過現在直營門店數量。"但據公司公布的半年報顯示，截至2020年上半年，周黑鴨共有自營門店1246間，特許經營門店121間，離全年目標的300家還比較遠。

據周黑鴨介紹，目前，公司已在華北、華中及華南設有三個空間潔凈度為十萬級標准、高度自動化的生產中心，並在華東及華西規劃建設兩個新的生產中 心，其中華東加工工廠預計將於2021年上半年投入運營。

但同行業的絕味食品，在全國已經有10多個生產基地，配送半徑能夠控制在幾百公里以內。產能依舊是周黑鴨擴張過程中較大的瓶頸。

有專業人士稱，"啟動單店特許經營模式，是周黑鴨加速規模擴張的捷徑。不過，對於周黑鴨來說，加盟擴張將引發一個新的問題——產能。這是困擾周黑鴨擴張的一個長期難題。隨著門店數量以及市場區域的進一步拓展，這一矛盾將更加凸顯。"